Зазвичай для випікання коржів потрібно багато інгредієнтів, а процес займає багато часу. Однак, можна приготувати ніжні та повітряні коржі всього за 7-10 хвилин, використовуючи лише півкілограма борошна та склянку окропу.
Покроковий рецепт приготування страви:
1. У глибоку миску просійте 500-700 г пшеничного борошна. Це допоможе зробити тісто повітрянішим. Додайте 1 чайну ложку солі та 1 столову ложку цукру, ретельно перемішайте сухі інгредієнти. Влийте 500 мл окропу, акуратно помішуючи ложкою або лопаткою, щоб борошно поступово вбирало рідину. Коли суміш трохи охолоне, почніть замішувати тісто руками. Воно має стати м’яким та еластичним, але не липким. Накрийте тісто рушником або плівкою і залиште на 15 хвилин, щоб воно стало більш піддатливим.
2. Після 15 хвилин, перенесіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Розділіть тісто на рівні шматочки розміром із м’ячик для гольфу (приблизно 8 штук).
Кожну частину розкачайте в тонкий круглий коржик завтовшки близько 2-3 мм за допомогою качалки. Розтопіть 50 г вершкового масла. За допомогою пензлика або ложки змастіть поверхню кожного розкачаного коржика тонким шаром масла.
3. Після змащування складіть коржик кінцями до центру, а потім ще раз, щоб вийшов прямокутник.
Злегка розкачайте прямокутник, що вийшов, щоб він став трохи тоншим і зберіг форму. Це надасть коржі шарувату текстуру після обсмажування.
4. Розігрійте сковороду на середньому вогні та додайте 1 столову ложку топленого масла. Обсмажуйте кожен коржик по 1-2 хвилини з кожного боку, поки не з’явиться золотиста скоринка. При необхідності додавайте ще трохи олії. Готові коржики викладайте на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.
Коржики подавайте гарячими або теплими. Вони виходять дуже м’якими, ніжними та шаруватими. Такі коржики можна використовувати замість хліба, подати до супів, м’ясних або овочевих страв, або використовувати як самостійний перекус.
Порада: щоб коржі залишалися м’якими та свіжими, їх можна загорнути у рушник або зберігати у герметичному контейнері.
Ось що нам знадобиться:
- Борошно пшеничне – 500-700 г
- Сіль – 1 ч л
- Цукор – 1 ст л
- Окріп – 500 мл
- Вершкове масло – близько 50 г для змащування
- Топлене масло – для смаження (приблизно 2-3 столові ложки)
