Волоські горіхи в абрикосовому варенні – справжня насолода, адже вони настільки смачні, що ми, не втримавшись, спочатку вибираємо всі горішки з банки, а тільки потім беремося за саме абрикосове варення. Однак слід зазначити, що і абрикоси в цьому варенні теж прекрасні – цілі, пружні, мов мармеладки.
Для приготування цього ароматного варення підійдуть тверді абрикоси і навіть трохи недозрілі.
Покроковий рецепт приготування страви:
Розрізаємо абрикоси навпіл і видаляємо кісточки.
Заливаємо абрикоси содовим розчином: на 1 літр води додаємо 1 чайну ложку з верхом соди і залишаємо на 2-3 години. Це допоможе зберегти ягоди у варення цілими, а сироп при варінні не піниться.
Добре промиваємо абрикоси від содового розчину. Посипаємо абрикоси цукром та залишаємо на 6-8 годин, щоб вони пустили сік. Зливаємо сік з абрикосів та доводимо його до кипіння.
Викладаємо в киплячий сироп абрикоси і знову даємо повністю охолонути (5 – 6 годин).
Повторно доводимо варення до кипіння і додаємо волоські горіхи. Варимо варення всього 5 хвилин, потім залишаємо на 6-8 годин до повного остигання.
Знову доводимо варення до кипіння і варимо його на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, акуратно струшуючи каструльку з варенням, але не мішаємо лопаткою. Наприкінці додаємо лимонний сік.
Тепер можна розкладати наше варення по баночках і закатувати. Воно чудово зберігається при кімнатній температурі.
Ось що нам знадобиться:
- 1 кг абрикосів без кісточок,
- 0,8 – 1 кг цукру,
- 300 – 500 гр волоських горіхів (очищених),
- 1 столова ложка соку лимона.
