Іноді один простий рецепт може стати сімейною класикою. Ця грудинка саме такий випадок: вона готується легко, виглядає апетитно. Завдяки особливій пряній «подушці» м’ясо виходить неймовірно ароматним, ніжним та соковитим. Такою закускою хочеться насолоджуватися знову і знову.
Інгредієнти (на 1,5 кг грудинки)
- Грудинка з м’ясними прошарками – 1,5 кг
- Часник – 5-6 зубчиків
- Сіль – 2,5 ч. л.
- Солодка паприка – 2,5 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Сушений базилік – 1 ч. л.
- Столова гірчиця – 3-4 ст. л.
- Фольга для запікання
Покрокове приготування
Візьміть грудинку з добрими м’ясними прошарками. Зробіть по поверхні неглибокі проколи ножем. Шкіру залиште – вона допоможе зберегти соковитість.
Порада: найкращий смак – у грудинки, де жиру помірно: не надто багато, але й не мало.
Наріжте часник пластинами. Вставте його в кожен прокол – часник має рівномірно розподілитись. Це надасть м’ясу насичений аромат та легку пікантність.
Змішайте:
- сіль,
- солодку паприку,
- чорний перець.
Рясно натріть грудинку з усіх боків, включаючи шкіру. Цей крок – головний секрет рецепту.
Викладіть два великі листи фольги. Змастіть основу міцною столовою гірчицею. Присипте спеціями.
Покладіть грудинку зверху:
- знову змастіть гірчицею,
- посипте сушеним базиліком.
Завдяки цій подушці м’ясо просочується ароматами і стає особливо ніжним.
Щільно загорніть грудинку в кілька шарів фольги. Покладіть у духовку, розігріту до 120°C. Запікайте 2 години.
Якщо шматок товстіший — збільште час до 2,5 години.
Після запікання:
- Дайте грудинці охолонути за кімнатної температури.
- Заберіть у холодильник на 3–4 години або на ніч.
- Тільки потім розгортайте та нарізайте.
Завдяки охолодженню грудинка відмінно тримає форму і ріжеться рівними тонкими скибочками.
Грудинка виходить:
- ароматною,
- ніжною,
- злегка часниковою,
- помірно пряною,
- ідеально підходить для будь-яких закусок.
Вона чудово поєднується:
- з бутербродами,
- з яєчнею,
- з картоплею,
- у м’ясній нарізці на святковий стіл.
Зазвичай такий шматок зникає за 2–3 дні — смак справді приголомшливий.
При мінімальному наборі інгредієнтів та простому способі приготування ви отримуєте розкішну домашню закуску, яка легко замінить будь-яку покупну ковбасу. Результат – на всі 200%!
