Більшість поширених рецептів приготування баклажанної ікри досить складні та вимагають як мінімум тривалого процесу пастеризації. Наш варіант набагато простіший, а головне — результат вийде смачнішим. Взимку достатньо відкрити банку і на столі відразу з’явиться повноцінний салат. Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
- Баклажани 1 кг 500 гр
- Помідори 1 кг 500 гр
- Перець болгарський 1 кг
- Цибуля ріпчаста 700 гр
- Олія соняшникова 250 мл
- Часник 1 головка
- Перець чорний
- Цукор 2 ч. л
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт приготування страви:
Усі овочі нарізаються для початку кубиками. Тепер на плиту ставимо відповідний посуд і розігріваємо олію. Потім додаємо нарізані овочі: цибулю, баклажани, помідори та болгарський перець.
Масу трохи присолюємо, щоб овочі віддали свій сік і добре перемішуємо. Готуємо на великому вогні до закипання, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою протягом 40 хвилин.
Додаємо часник, сіль, перець та трохи цукру для приправи. Тушкуємо ще 40 хвилин при невеликому вогні та періодичному помішуванні. Потім додаємо мелений чорний перець, трохи цукру та ще трохи солі.
Додаємо вогонь, щоб рідина трохи википіла. Пробуємо на смак і досолюємо, якщо потрібно. Потім розливаємо ікру по заздалегідь стерилізованим банкам і закриваємо кришками.
Баклажани вийшли надзвичайно смачними. Подати їх можна як салат, і як закуску.
