Заготівлі на зиму – це справжня паличка-виручалочка для кожної господині. Коли в морозну пору року відкриваєш баночку з яскравими ароматними овочами, на стіл відразу повертається літо. Особливо популярні закуски з пікантним смаком, і баклажани по-корейськи один з таких рецептів.
Ця заготівля підкорює хрусткою текстурою, насиченим ароматом часнику, спецій та свіжих овочів. Не дивно, що багато господинь роблять її відразу у великому обсязі – адже баночки зникають дуже швидко, і гості завжди просять добавки!
Інгредієнти
- Баклажани – 10 кг
- Цибуля – 2,5 кг
- Морква – 2,5 кг
- Червоний солодкий перець – 2,5 кг.
- Часник – 3-4 головки
Соус
- Оцет 9% – 750 мл
- Соняшникова олія – 750 мл
- Приправа для моркви по-корейськи – 5 пачок
- Сіль – 10 ст. л.
- Цукор – 20 ст. л.
- Чорний мелений перець – 5 ч. л.
- Кип’ячена вода – 20 ст. л.
Вихід: приблизно 19 баночок готової закуски.
Покроковий рецепт приготування страви:
Відваріть баклажани у підсоленій воді 20-30 хвилин. Важливо стежити, щоб вони не переварилися, інакше закуска вийде надто м’якою. Остудіть і наріжте брусочками.
Підготовка інших овочів
- Цибулю – півкільцями.
- Моркву – на тертці для моркви по-корейськи.
- Червоний перець – тонкою соломкою.
- Часник – через прес.
Складіть усі овочі у велику ємність. Для соусу змішайте олію, оцет, спеції, сіль, цукор та воду. Ретельно перемішайте та залийте овочі. Накрийте кришкою ємність і залиште овочі просочуватися на добу. Щоб смак рівномірно розподілився, періодично перемішуйте.
Наступного дня розкладіть овочі по стерильним банкам, накрийте кришками та стерилізуйте 40 хвилин. Потім закатайте.
Банки з баклажанами добре зберігаються за кімнатної температури в коморі або шафі. Але якщо у вас гаряча квартира, краще переставити їх в холодне місце. Термін зберігання – до 1 року, смак з часом стає лише яскравішим.
Баклажани по-корейськи це універсальна закуска, яка порадує вас і взимку, і влітку. Ароматні, яскраві та хрусткі, вони ідеально підходять для святкового столу та повсякденних вечерь. Не дарма господині закривають відразу по кілька десятків баночок – така заготівля розлітається в одну мить!
