Цей рецепт паличка-виручалочка для господині. Готується просто, швидко, а головне в одній сковороді. Гарнір додатково варити зайве, так як є картопля та рис. М’ясні рафаелки виходять ніжними, соковитими і готувати їх можна з будь-якого м’яса. Подивіться, як дивно вони виглядають. Мої діти їх просто люблять! Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
- рис довгозерний – 1 неповна склянка
- фарш змішаний (свинина + яловичина) – 700 г
- яйце – 1 шт
- сіль – 1 ч.л. у фарш + 2ч.л. у соус
- сушений часник – 1 ч.л. (або пару зубчиків свіжого)
- коріандр – 1 ч.л.
- суміш перців – ½ ч.л. у фарш + ½ ч.л. у соус
- сушений базилік – 1 ч.л.
- картопля – 3-4 шт (великі)
- цибуля – 1-2 шт
- морква – 1 шт
- томатна паста – 1 ст.л.
- паприка мелена копчена – ½ ч.л.
- каррі – ½ ч.л.
- цукор – 1 ч.л. або за смаком
Покроковий рецепт приготування страви:
Рис промиваємо, заливаємо кип’ятком і залишаємо постояти на столі, поки готуємо все інше.
У фарш (у мене свинина + яловичина) додаємо сіль, яйце та спеції на ваш смак. Я додають сушений часник, свіжомелений коріандр і суміш перців, сушений базилік. Все ретельно перемішуємо і відбиваємо фарш прямо в мисці, щоб вийшло зайве повітря. Так готові вироби краще триматимуть форму.
Цибулю нарізаємо великими кубиками. Морква натираємо на великій тертці або ріжемо соломкою. Але мені більше подобається натирати на тертці для моркви по-корийськи і потім трохи подрібнити ножем.
Картоплю нарізаємо досить грубо.
У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо спочатку цибулю до прозорого стану, потім додаємо моркву і обсмажуємо ще кілька хвилин. Потім додаємо томатну пасту, трохи води та перемішуємо все добре, прогріваємо пару хвилин. Тепер додаємо спеції до смаку (у мене це мелена суміш перців, копчена паприка та каррі) і все перемішуємо.
Далі наливаємо кип’яток у сковороду, злегка солимо і викладаємо картоплю. Вода повинна практично повністю закривати картоплю, тому за необхідності долийте води.
Тепер зменшуємо вогонь на мінімум і починаємо формувати їжачки. Для цього приблизно з 1 столової ложки фаршу формуємо кульку і обвалюємо її з усіх боків у рисі. Готовий їжачок викладаємо у сковороду.
Для балансу смаку додаємо трохи цукру, щоб страва не вийшла кислою через томатну пасту. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності приблизно 35-40 хвилин.
Ось така проста, але дуже смачна вечеря у нас вийшла. Ароматна, ситна та красива. Картопелька повністю приготувалася, але не розвалюється, смачний соус, ніжні їжачки. Смачного!
