Ягідні десерти – ідеальний спосіб розвантажити заморозку від запасів ягід. Вони виходять ніжними, наче хмара, і приготування не складе труднощів. Можна взяти як свіжі, так і заморожені ягоди, а також скуштувати фрукти чи гарбуз. Додатково можна покрити їх шоколадом або обваляти в какао чи кокосовій стружці.
Покроковий рецепт приготування страви:
Почнемо. Візьміть 250 г ягід – у мене сьогодні полуниця. Дайте їм розтанути і подрібніть до однорідності блендером. Якщо заважають кісточки, можна пропустити через сито, хоч у полуниці вони мене не турбують.
Додаємо 100 г цукру (за смаком можна більше, якщо ягоди кислі), столову ложку лимонного соку та пачку швидкорозчинного желатину (20 г). Якщо використовуєте звичайний желатин, замочіть його.
Після блендер змішайте все до однорідності, перелийте в вогнетривкий посуд і помістіть на водяну баню. Помішуючи, дочекайтеся розчинення желатину та цукру, уникаючи кипіння, щоб зберегти властивості желатину. Доводимо приблизно до 80°C.
Даємо суміші охолонути до теплого стану близько 30°C. Підготуємо форму, застелимо її плівкою. Як тільки маса охолоне, починаємо збивати міксером. Через кілька хвилин маса висвітлиться і збільшиться в об’ємі.
Збиваємо до утворення стійких піків, що займе близько 10 хвилин, залежно від потужності міксера. Маса має стати легкою та значно збільшитися. Розподіляємо її по формі, вирівнюємо та відправляємо в холодильник на годину для застигання.
Після застигання нарізаємо на порції, покриваємо розтопленим шоколадом чи обвалюємо в какао чи цукровій пудрі.
Якщо використовуєте цукрову пудру, додайте трохи кукурудзяного крохмалю, щоб пудра не розтанула на цукерках.
Виходять чудові, легкі ягідні смаколики, ідеальні до чаю.
Ось що нам знадобиться:
- Ягоди – 250 г
- Цукор – 100 г
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Желатин швидкорозчинний – 20 г
