Це перевірений і дуже вдалий рецепт, який справді виходить у всіх. Мультиварка робить процес приготування простим і позбавляє від потреби постійно стояти біля плити.
Інгредієнти
- Кабачки – 2,5 кг, уже очищені
- Цибуля ріпчаста – 500 г
- Морква – 500 г
- Томатна паста – 60 г
- Рослинна олія – 50 мл
- Сіль – 1 ст. л. або за смаком
- Цукор – 1 ст. л. або за смаком
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Покрокове приготування
Кабачки вимийте. Якщо вони зрілі, з товстою шкіркою і великим насінням, їх краще очистити і видалити насіннєву частину. Молоді кабачки можна використовувати цілими. Наріжте всі кабачки середніми кубиками. Цибулю і моркву очистіть і також наріжте великими кубиками.
У чашу мультиварки налийте рослинну олію. Викладіть цибулю і моркву. Увімкніть режим “Смаження” або “Випічка” на 20 хвилин. Готуйте, періодично помішуючи, до м’якості і легкого рум’янцю.
Додайте до обсмажених овочів нарізані кабачки. Перемішайте. Закрийте кришку мультиварки і встановіть режим “Тушкування” на 40 хвилин.
Після завершення програми акуратно перекладіть тушковані овочі з чаші в глибоку миску або каструлю. За допомогою занурювального блендера подрібніть усе до однорідної гладкої маси.
Порада: якщо блендер стаціонарний, дайте масі трохи охолонути перед подрібненням.
Перекладіть отримане пюре назад у чашу мультиварки. Додайте томатну пасту, сіль і цукор. Добре перемішайте. Знову закрийте кришку і готуйте в режимі “Тушкування” ще 30 хвилин.
За 5 хвилин до кінця програми відкрийте кришку, влийте оцет і ретельно перемішайте. Дайте ікрі доготуватися решту часу.
Поки ікра доходить до готовності, простерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом: над парою, у духовці або мікрохвильовці.
Розкладіть киплячу ікру по гарячих стерильних банках, не доходячи 1 см до краю. Одразу щільно закатайте стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою або пледом і залиште в такому положенні до повного охолодження, приблизно на добу. Це забезпечить додаткову стерилізацію кришок і повільне охолодження.
Зберігати заготовку слід у темному прохолодному місці. Смачного!
