Варення виходить прозорим, бурштиновим, з цілими цукатними часточками груш, легкою кислинкою лимона та тонкою пряною ноткою гвоздики. Це не просто заготівля на зиму, а справжній десерт із благородним смаком та чарівним ароматом.
Покроковий рецепт приготування страви:
Лимон добре промийте, обдайте окропом і наріжте часточками або кубиками. Кісточки видаліть.
Порада: не бійтеся гіркоти – вона не з’явиться. Але якщо ви сумніваєтеся, видаліть білу частину шкірки.
Груші розріжте на 4 частини, видаліть серцевину. Кожну часточку можна розділити ще на 2-4 частини. Шкірку краще не зрізати, інакше замість гарних часточок вийде пюре.
У глибокій каструлі чи тазі пересипайте груші шарами з лимоном та цукром. Засипте цукор, що залишився зверху, накрийте кришкою і залиште на ніч, щоб фрукти пустили сік.
Вранці поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, акуратно помішуючи. Варіть 6-8 хвилин на повільному вогні та зніміть. Дайте охолонути і повторіть процес 3-4 рази.
Такий спосіб допомагає зберегти часточки цілими та прозорими. Востаннє додайте бутони гвоздики та проваріть ще 8–10 хвилин.
Розлийте гаряче варення по стерилізованих баночках. Намагайтеся, щоб у кожну потрапило 1-2 бутони гвоздики. Закрийте сухими кришками. Зберігати краще в коморі або шафі, далеко від сонячного світла. З цієї кількості продуктів у вас вийде 3 літри янтарного варення.
Ось що нам знадобиться:
- Груші твердих сортів – 4 кг (наприклад, Дюшес)
- Цукор – 2 кг
- Лимон – 1 великий або 2 середніх (≈ 300 г)
- Гвоздика – 10-12 бутонів
