Мариновані огірки за ідеєю не повинні стати м’якими, особливо якщо в маринад був доданий оцет. Але буває, що овочі стають м’якими і при цьому морщаться.
Тобто хрумтіти на зубах вони вже не будуть точно. Ось яких помилок під час консервації припустилася господиня.
Розберемося, чому мариновані огірки у банці зморщилися.
По-перше, це були старі овочі, які пізно зірвали для консервації.
По-друге, перед засолюванням та маринуванням огірки прийнято вимочувати у холодній воді.
По-третє, можливо, у маринаді багато солі чи часнику.
По-четверте, можливо, для заготівлі вибрано огірки салатного сорту. В основному це довгі та гладкі плоди.
Крім того, щоб заготовляти лише свіжі та молоді овочі, існує кілька хитрощів.
Наприклад:
1. Потрібно проколоти вилкою кожен огірок із двох сторін.
2. Ще можна додати в маринад у кожну банку по одній столовій ложці горілки – збереже хрускіт.
3. Не забуваємо про такі добавки, як листя хрону чи смородини.
Але найголовніше, пам’ятайте, що в стерилізованій банці соління зберігаються до 2 років, після чого їх вживання стає небезпечним для здоров’я.
