Цей чизкейк не вимагає духовки, виходить неймовірно ніжним і просто розкішним. Поєднання розсипчастої основи, повітряної сирної маси та полуничного желе це справжня гастрономічна радість. Відмінний варіант для літнього десерту чи романтичного вечора. Приготуйте і закохайтеся в нього!
Що знадобиться:
- Печиво – 300 г
- Вершкове масло (розтоплене) – 100 г
Сирний шар:
- Желатин – 18 г
- Вода – 90 мл
- Домашній сир – 700 г
- Вершки (жирність 30%) – 200 г
- Цукрова пудра – 150 г
- Ванільний цукор – за смаком
- Полуниця (середня) – 10 ягід
Полуничне желе:
- Желатин – 15 г
- Вода – 50 мл
- Полуниця – 300 г
- Цукор – 3 ст.л.
- Вода – 100 мл
Покроковий рецепт:
Основа чизкейку:
- Подрібніть печиво у крихту за допомогою блендера.
- Змішайте з розтопленим маслом до однорідності.
- Викладіть масу у форму (діаметр 21 см), застелену пергаментом.
- Утрамбуйте та відправте в холодильник на час приготування начинки.
Сирний шар:
- Залийте желатин 90 мл води, залиште набухати.
- Збийте сир блендером до гладкості.
- Додайте вершки, цукрову пудру та ванільний цукор.
- Ще раз збийте масу до кремової текстури.
- Розтопіть набряклий желатин на водяній бані, дайте трохи охолонути.
- Влийте желатин у сирну масу, добре перемішайте.
- Розріжте полуницю навпіл.
- Дістаньте форму з основою, викладіть половинки полуниці на краях форми (зрізом назовні).
- Акуратно розподіліть сирну масу, розрівняйте.
- Поставте у морозильну камеру на 30 хвилин для стабілізації.
Полуничне желе:
- Залийте желатин 50мл води, залиште на 10 хвилин.
- У каструлю влийте 100 мл води, додайте цукор і полуницю.
- Варіть 10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи.
- Зніміть з вогню та збийте масу блендером.
- Додайте желатин, перемішайте до розчинення.
- Остудіть суміш до кімнатної температури.
- Процідіть через сито, щоб прибрати насіння і отримати гладке желе.
- Акуратно вилийте його на застиглий сирний шар.
- Заберіть чизкейк у холодильник щонайменше на 6–8 годин, краще — на ніч.
Перед подачею акуратно вийміть чизкейк із форми. За бажанням прикрасьте свіжою полуницею, м’ятою або білим шоколадом.
Цей десерт не тільки тішить око, а й тане в роті. Готуйте, пригощайте та збирайте компліменти – вони гарантовані!
