Сирники – це той сніданок, який люблять майже всі. Але буває, що на сковороді вони розповзаються, тріскаються або виходять надто м’якими всередині. Щоб такого не було, я готую сирники з манкою. Вона добре вбирає зайву вологу, і маса стає ніжною, але тримає форму.
Головне – взяти правильний сир. Він має бути не рідким і не мокрим. Якщо сир зернистий, його краще перетерти через сито або перебити блендером. А якщо бачите, що він вологий, обов’язково відіжміть через марлю. Це дуже важливий момент, бо саме від сиру залежить, чи будуть сирники гарними й акуратними.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- кисломолочний сир – 400 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цукор – 1,5 ст. л.;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- яйця – 2 шт.;
- манна крупа – 3-4 ст. л.;
- борошно – для панірування;
- олія – для смаження.
Приготування
У миску викладаємо кисломолочний сир. Додаємо сіль, звичайний цукор і ванільний цукор. Вбиваємо яйця та добре перемішуємо виделкою або ложкою, щоб маса стала більш-менш однорідною.
Потім всипаємо 3 столові ложки манки й знову перемішуємо. Дивимося на консистенцію: якщо маса ще здається рідкуватою, додаємо ще 1 столову ложку манки.
Тепер важливий момент – масі потрібно дати постояти. Накриваємо миску й залишаємо на 15–20 хвилин. За цей час манка набухне, сирна маса стане густішою, пластичнішою і з нею буде набагато легше працювати.
Після цього присипаємо руки та стіл борошном. Беремо приблизно 1,5–2 столові ложки сирної маси, скочуємо кульку, а потім злегка приплющуємо її, формуючи сирник.
Кожен сирник обвалюємо в борошні з усіх боків. Не робіть їх надто товстими, бо тоді всередині вони можуть погано пропектися.
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії на середньому вогні. Викладаємо сирники й смажимо 2–3 хвилини до красивої золотистої скоринки.
Потім перевертаємо, трохи зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і готуємо ще 3–4 хвилини. Так сирники добре пропаряться всередині й залишаться ніжними.
Подавайте сирники гарячими або теплими. Дуже смачно зі сметаною, медом, варенням, ягодами або ягідним соусом.
Такі сирники виходять м’якими, ароматними, добре тримають форму і не розпливаються на сковороді. Головне – не поспішати й дати манці трохи набухнути.
