Круасани – символ ранкового сніданку у Франції. Їх ароматний смак та ніжна текстура підкорюють з першого шматочка. Багато хто думає, що приготувати їхні будинки занадто складно, але насправді це цілком реально, якщо знати кілька секретів.
За цим рецептом у вас вийдуть м’які, листкові та дуже ароматні круасани, які довго залишаються свіжими. Відмінний варіант для сніданку з чашкою кави чи чаю.
Покроковий рецепт приготування страви:
Всі продукти повинні бути кімнатної температури – це важливе правило для успішного підйому тіста.
Підігрійте молоко до теплого стану (не вище 60 °C, щоб не вбити дріжджі). Додайте дріжджі, яйце, цукор та олію. Збийте віночком до повного розчинення цукру та дріжджів. Поступово всипайте борошно, додаючи одночасно сіль. Замішуйте до отримання щільного, але м’якого та еластичного тіста, яке не липне до рук.
Накрийте миску плівкою та залиште тісто в теплому місці на 3 години. Воно має добре збільшитись у об’ємі.
Вимісіть тісто і розкачайте у великий прямокутний шар. Складіть його конвертом у кілька шарів. Накрийте та залиште на 15 хвилин. Розтопіть вершкове масло на водяній бані. Знову розкачайте тісто у пласт і змастіть маслом.
Розріжте пласт на довгі трикутники (як піцу). Кожен трикутник поверніть у рулетик від широкого боку до вузької. Викладіть заготовки на лист з пергаментом. Дайте їм постояти 30 хвилин, щоб вони трохи піднялися.
Змастіть круасани сумішшю жовтка та столової ложки молока для красивої золотистої скоринки. Випікати при 200 °C близько 30-35 хвилин до рум’яного кольору.
У результаті у вас вийдуть м’які, ароматні та повітряні круасани, анітрохи не гірше, ніж у французькій пекарні. Спробуйте приготувати їх хоча б раз — і ви вже не захочете купувати магазинні аналоги!
Ось що нам знадобиться:
- Молоко – 300 мл
- Яйце – 1 шт.
- Жовток – 1 шт. (для змащування)
- Дріжджі свіжі – 15 г
- Масло вершкове – 50 г
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Борошно – близько 800 г
- Олія соняшникова – 100 мл
