Рецепт від свекрухи, який став моїм улюбленим. Це тісто – справжня знахідка: еластичне, м’яке, не липне до рук і відмінно підходить для будь-якої начинки. А пиріжки з картоплею – класика, яка завжди зникає першою зі столу!
Покроковий рецепт приготування страви:
Наріжте картоплю кубиками та відваріть у підсоленій воді до м’якості.Злийте воду, зробіть пюре, додайте олію та обсмажену цибулю. Перемішайте до однорідності – начинка має бути ніжною, без грудочок.
Порада: начинка не повинна бути рідкою, інакше пиріжки погано ліпляться.
У теплій воді розчиніть дріжджі із цукром. Дайте постояти 10 хвилин – має з’явитися піна. Додайте майонез, сіль, просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, що не липне до рук. Викладіть у миску, змащену олією, накрийте плівкою та рушником. Поставте в тепле місце на 40-50 хвилин – тісто має збільшитися вдвічі.
Вимісіть тісто, розділіть на 12-14 частин, скачайте кульки. Накрийте рушником і дайте відпочити ще 10 хвилин. Розкатайте кожну кульку в коржик, викладіть начинку. Сформуйте пиріжки – щільно защипніть краї, щоб не розкрилися під час смаження.
Розігрійте сковороду з олією. Обсмажуйте пиріжки на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки. Викладіть на паперові рушники – вони вберуть зайвий жир. Подавайте теплими — зі сметаною, кетчупом чи просто зі склянкою теплого молока.
Ось що нам знадобиться:
- Тепла вода – 250 мл (≈ 35-37 ° C, не гаряче)
- Живі дріжджі – 15 г (або 5 г сухих – попередньо активуйте у воді з цукром)
- Цукор – 2 ч. л. (Для активації дріжджів)
- Сіль – 1 ч. л.
- Майонез – 40 г (робить тісто еластичним та ароматним)
- Борошно – 450 г (пшеничне вищого гатунку, просіяне)
Для начинки:
- Картопля – 500 г
- Вершкове масло – 30 г
- Цибуля – 2 шт. (обсмажений до золотистого кольору)
- Сіль – 1 ч. л.
Варіанти начинки:
- Обсмажена печінка з цибулею
- Рис із вареним яйцем
- Тушкована капуста
- Солодкий сир із родзинками
