Сирні пончики готуються буквально за 15 хвилин, адже тісту не потрібно часу на підйом чи складний заміс. Головний секрет їхньої ніжності – у використанні м’якого сиру, який у поєднанні з розпушувачем робить м’якуш пористим і повітряним. Обсмаження у фритюрі утворює тонку хрустку скоринку, що чудово поєднується з ніжною серединкою. Особливого аромату десерту надає фінальна посипка із суміші цукрової пудри та кориці, яка миттєво тане на гарячих пончиках. Це чудовий варіант швидкого домашнього частування до чаю.
Інгредієнти
Сир (5–9%) – 250 г
Яйця курячі – 2 шт.
Цукор – 2–3 ст. л.
Борошно пшеничне – 200 г
Розпушувач – 1 ч. л.
Сіль – 1 дрібка
Олія рослинна для фритюру – 300 мл
Цукрова пудра та кориця – для подачі
Приготування
Розімніть сир виделкою в мисці до однорідного стану. За потреби попередньо перетріть його через сито. Додайте до сиру яйця, цукор, дрібку солі та розпушувач, після чого ретельно перемішайте масу, перетираючи її виделкою до пишності. Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи тісто до консистенції густої сметани, щоб його було легко набирати ложкою.
Розігрійте рослинну олію в невеликому сотейнику та перевірте температуру, опустивши в неї маленький шматочок тіста – він має одразу спливти. Занурте столову ложку в гарячу олію, наберіть порцію тіста і за допомогою другої ложки обережно опустіть її у фритюр. Смажте пончики на середньому вогні, періодично перевертаючи шумівкою, щоб вони рівномірно підрум’янилися з усіх боків.
Слідкуйте, щоб вогонь не був занадто сильним, інакше середина залишиться сирою, а скоринка швидко зарум’яниться. Готові пончики дістаньте шумівкою та викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Змішайте цукрову пудру з меленою корицею і щедро посипте ще теплі пончики перед подачею до столу. Пончики найкраще смакують одразу після приготування – наступного дня вони вже не такі ніжні й ароматні.
