Погодьтеся, ніщо так не наповнює дім затишком, як аромат свіжоспеченого хліба. А якщо це ще й м’який, ніжний хлібчик із рум’яною хрусткою скоринкою, просочений вершковим маслом, часничком і запашними травами – тут уже взагалі важко встояти.
Цей рецепт для мене справжня знахідка. Хліб виходить дуже м’який, шаруватий, гарний у розрізі й неймовірно ароматний. Його можна подати до тарілки гарячого супу, а можна просто нарізати на сніданок – і вийдуть чудові бутерброди. І що особливо приємно, готується він із простих і доступних продуктів.
Інгредієнти для тіста:
- тепле молоко – 200 мл
- сухі дріжджі – 5 г або свіжі – 15 г
- цукор – 1 ч. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- олія соняшникова – 40 г
- борошно – 300–330 г
Для начинки:
- розтоплене вершкове масло – 40 г
- свіжий кріп – 1 невеликий пучок
- сушений часник – 0,5 ч. л. або 1 великий зубчик свіжого
- сухі трави – дрібка за бажанням
Додатково:
- яйце або жовток – для змащування
Приготування
Спочатку готую тісто. У теплому молоці розчиняю цукор і дріжджі. Залишаю приблизно на 15 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі активувалися і зверху з’явилася пінна шапочка.
Потім додаю олію, сіль і поступово підсипаю просіяне борошно. Замішую дуже м’яке, еластичне тісто. Накриваю його рушником і залишаю в теплому місці приблизно на 1–1,5 години, щоб добре підійшло.
Поки тісто підходить, готую начинку. Розтоплюю вершкове масло, дрібно ріжу кріп, додаю часник і, за бажанням, трохи сухих трав. Усе добре перемішую.
Коли тісто підійшло, злегка його обминаю і розкачую у великий овальний пласт товщиною приблизно 3–4 мм. Потім щедро змащую всю поверхню часниково-масляною начинкою. Скручую тісто в щільний рулет і добре защипую край.
Далі гострим ножем розрізаю рулет уздовж майже навпіл, але з одного краю залишаю невеликий нерозрізаний шматочок.
Після цього переплітаю обидві частини між собою, наче косичку, розрізами догори – так буде гарно видно всі шари. Кінці акуратно підвертаю й з’єдную.
Готову заготовку перекладаю у форму для кексу, застелену пергаментом. Накриваю рушником або пакетом і залишаю ще на 20–30 хвилин для підйому.
Потім змащую зверху яйцем або жовтком і ставлю випікатися в розігріту до 190 градусів духовку приблизно на 25–30 хвилин. Готовий хліб дістаю, даю йому трішки охолонути – хоча, чесно кажучи, втриматися тут непросто. Виходить дуже ароматно, красиво і по-домашньому смачно.
