Сьогодні хочу поділитися рецептом приготування кабачкового кетчупу – густого, ароматного та неймовірно смачного. Він ідеально підходить до м’яса, шашлику чи навіть просто як намазка на хліб. Запевняю вас, ніхто не здогадається, що він зроблений із кабачків!
Покроковий рецепт приготування страви:
Кабачки від шкірки очищаємо та хвостики відрізаємо. Я використовую овочечистку. Натираємо кабачки на великій терці. Цибулю в блендері подрібнюємо або в м’ясорубці через дрібну насадку.
Натерті кабачки в сито перекладаємо, щоб стекла зайва рідина. Цибулю подрібнену також відправляємо до кабачків. Постарайтеся максимально злити рідину з овочів.
Перекладаємо овочі в каструлю, додаємо воду, цукор та сіль. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин на середньому вогні.
Знімаємо кришку і випарюємо протягом 5-10 хвилин рідину, що залишилася, помішуючи, щоб нічого не підгоріло.
Додаємо паприку копчену, гострий перець червоний, томатну пасту і оцет. Перемішуємо і ще 10 хвилин тушкуємо на повільному вогні.
Знімаємо з плити соус і пробиваємо зануреним блендером до стану пюре.
Розливаємо кетчуп по стерилізованим банкам, зверху наливаємо тонкий шар соняшникової олії для запобігання плісняві. Закатуємо банки або щільно закручуємо кришками. Зберігаємо у прохолодному темному місці. Вихід становить 1,1 літри.
Цей кетчуп, приготовлений з кабачків, ідеально доповнить ваші шашлики та інші м’ясні страви.
Спробуйте і ви переконаєтеся, що його смак нічим не поступається класичним томатним соусам!
Ось що нам знадобиться:
Вихід: 1,1 л.
- кабачки – 1 кг
- цибуля – 250 г
- вода – 100 мл
- сіль – 1 ст.л.
- цукор – 5 ст.л. (80 г)
- паприка копчена – 1 ст.л.
- перець гострий – 1 ч.л.
- томатна паста – 200 г
- оцет (9%) – 60 мл
