Аджика з яблуками та помідорами – це старий рецепт, готувала так моя мама та бабуся, і тепер готую я. Відкриваючи баночку врахуйте, з’їдається махом. Тому для любителів зимової консервації раджу приготувати більше.
Покроковий рецепт приготування страви:
Для початку помила та порізала довільно півтора кілограма помідор, також помила та порізала у довільній формі перець.
Бажано, щоб солодкий перець був червоний, червоний відтінок перцю дуже виграшно виглядає в консервації.
Миємо і чистимо пів кілограма моркви, пів кілограма яблук (не забудьте вирізати серцевину яблук), сто грам часнику.
Також підготуйте дві столові ложки солі, один стручковий гострий перець. Гострий стручковий перець можна замінити однією чайною ложкою гострого червоного меленого перцю або червоний перець кладемо до смаку. Підготуйте пів чайної ложки чорного меленого перцю або також до смаку, сто грам цукру-піску, сто мілілітрів оцту 9% і сто мілілітрів олії.
Тепер усі підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку, тобто помідори, моркву, яблука, часник, гострий перець. Отриману овочеву масу ставимо на вогонь і після закипання кип’ятимо, тушкуємо тридцять хвилин. Не забудьте перемішати овочеву масу. Як овочі закиплять, робимо вогонь тихішим, щоб вони просто тушкувались. Приправи ніякі поки що не додаємо.
Після того, як овочі тушкувались тридцять хвилин, додаю сіль, цукор, мелений чорний перець олію та оцет. Все знову перемішую і тушкую ще десять хвилин, після чого готову аджику розливаємо по гарячим банкам.
Банки мають бути стерилізовані, я їх стерилізую у мікрохвильовій печі дві хвилини на повній потужності. Кришки заливаю окропом на десять хвилин.
Після заповнення баночки з аджикою відразу ж закатую або закриваю кришками герметично. Вихід готової аджики із цієї кількості продуктів виходить три літри. Зберігається така заготівля дуже добре в домашніх умовах, просто в шафі.
Банки не роздуваються, аджика не псується, зберігається тривалий час. Хочу попередити, аджика виходить досить гостра, якщо хочете менш гостру аджику, тоді беріть пів гострого перцю, а не цілий.
Ось що нам знадобиться:
