Сьогодні я з великим задоволенням хочу поділитися з вами рецептом, який, я впевнена, займе гідне місце у вашій колекції улюблених страв. Йтиметься про капусту по-корейськи – салат, який завоював серця багатьох завдяки своєму неповторному поєднанню гостроти, кислинки та пікантності. Рецепт простий і приготувати його вдома не складе труднощів.
Покроковий рецепт приготування капусти по-корейськи:
Шинкуємо капусту, але не дрібно. Потім злегка мнемо її, знову ж таки, не до стану, щоб з неї потік сік. Великих зусиль докладати не потрібно. Головне завдання – щоб капуста просто трохи пом’якшала, зберігши свою пружність.
Моркву натираємо соломкою, як для «корейської моркви». Болгарський перець нарізаємо акуратними брусочками – для більш яскравого кольору та солодкого смаку вибирайте оранжевий чи червоний. Свіжість зелені надасть салату особливої нотки, тому подрібнюємо петрушку. Також, якщо ви любите, у цей салат чудово підійде і кінза.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить дуже велика порція салату. Для того, щоб зручно було ретельно перемішати, заздалегідь підготуйте дуже велику миску. Особисто я для зручності використовую дві.
У підготовлені миски з нашаткованою та злегка розім’ятою капустою додаємо всі нарізані овочі, а також обов’язково видавлюємо через прес голівку часнику, яка стане ключовим компонентом для створення пікантного смаку.
У миску з підготовленою капустою додаємо спеції: сіль до смаку, 2 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. меленого чилі, 0,5 ч.л. чорного перцю та 1 ст.л. меленого коріандру. Суміш ретельно перемішуємо руками.
Далі в окремій ємності розводимо 1,5 ст. оцту (9%) у 100 мл води та отриманий розчин виливаємо в капусту. Знову все перемішуємо і ставимо капусту на якийсь час убік.
У сковороду наливаємо 250 мл олії та нагріваємо її. Додаємо одну цибулю, нарізану невеликими шматочками, і обсмажуємо її до золотистого кольору.
Обсмажену цибулю зі сковороди прибираємо та викидаємо. Гаряча олія, в якій смажилася цибуля, переливаємо в миску з капустою. Все ретельно перемішуємо.
Готовий салат перекладаємо в контейнер, що щільно закривається, і ставимо в холодильник на 24 години для настоювання. Це необхідно, тому що відразу після приготування страва ще не досягла потрібного ступеня готовності та текстури.
Наступного дня салат перемішуємо і викладаємо на сервірувальну тарілку. Капуста по-корейськи готова до подачі. За бажання гостроту страви можна регулювати, додаючи більше меленого перцю чилі.
Ось що нам знадобиться:
- капуста – 1 шт.;
- морква – 4 шт.;
- болгарський перець – 4 шт.;
- часник – 1 головка;
- свіжа петрушка – 30 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- перець чилі (мелений) – 0,5 ч.л.;
- перець чорний (мелений) – 0,5 ч.л.;
- коріандр мелений – 1 ст.л.;
- цукор – 2 ст.л.;
- сіль – за смаком;
- оцет (9%) – 1,5 ст.л.;
- вода – 100 мл;
- соняшникова олія – 250 мл.
