Господині насамперед намагаються зробити заготовки із стиглих ароматних помідорів, а до зелених справа іноді не доходить.
Але досвідчені кулінари освоїли простий рецепт фаршированих зелених помідорів на зиму, які за смаком не поступаються заготовкам із червоних плодів.
З продукту, що недостигнув, виходить ароматна і апетитна закуска, яку можна подавати навіть на святковий стіл.
Продукти (на 3 літри):
- зелені помідори – 1,3 кг;
- морква – 0,5 кг;
- часник – 60 г;
- свіжомелений коріандр – чайна ложка;
- чорний перець (горошок) – 5-6 штук на банку.
Продукти для маринаду (на 1 літр води):
- цукор – 50 г;
- сіль – 30 г;
- оцет (9%) – 100 мл.
Покрокове приготування
1. Починають приготування з того, що ріжуть недозрілі помідори хрест-навхрест. Але роблять це неглибоко приблизно на третину.
2. На тертці натирають моркву та часник. Овочі змішують із меленим коріандром. Інгредієнти перемішують.
3. Порізані хрест-навхрест помідори щільно фарширують овочевою начинкою. Важливо, щоб розрізи були неглибокими. Фарширувати потрібно щільно, щоб начинка не випала навіть після довгого зберігання.
4. У літрові банки кидають чорний перець, а потім поміщають туди помідори.
5. Далі готують маринад. У каструлю з водою висипають цукор, сіль та доводять до кипіння. Потім вливають оцет, перемішують та прибирають з вогню. Отриманим маринадом заливають помідори.
6. Після цього банки стерилізують. Ємності накривають кришками і ставлять у каструлю, застелену марлею або рушником. Банки заливають теплою водою до «плічок». Каструлю ставлять на плиту та стерилізують з моменту закипання 20 хв.
7. Потім банки закручують кришками, перевертають, укутують і залишають до остигання. Консервація добре зберігаються в темному місці навіть при кімнатній температурі.
