Приготування курячого м’яса таким чином дійсно дозволяє зберегти його соковитість, що особливо підкреслює смак курки. При такому способі приготування м’ясо не кришиться і не розсипається, воно виходить ніжним і соковитим, при цьому не пахне молоком.
Таку страву можна подати як у гарячому вигляді з будь-яким гарніром, так і як холодну закуску. Це чудовий сніданок замість звичайної ковбаси.
Покроковий рецепт приготування страви:
Для початку важливо вибрати (ну чи постаратися це зробити) якісну курячу грудку. Необхідно враховувати декілька ключових факторів. По-перше, звертайте увагу на зовнішній вигляд м’яса. Воно повинно мати рожевий колір, без прожилок та синців. Переконайтеся, що філе свіже та бажано не заморожене.
Промийте куряче філе під проточною водою. Потім обсушіть вологими серветками.
Змішуємо спеції: сіль, солодку паприку, сушений часник та куркуму. Якщо ви любите насичені аромати, додайте трохи коріандру, а потім одержаною масою натріть курячу грудку.
Залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.
Готуватиму я в мультиварці. Коли куряче філе у спеціях постояло 15 хвилин, я в чашу мультиварки наливаю молоко. Включаю режим смаження (я маю 15 хвилин), за цей час молоко встигає закипіти.
За 3 хвилини до закінчення програми я відправляю у гаряче молоко шматочки філе та закриваю мультиварку.
Через 3 хвилини режим “смаження” відключиться і ввімкнеться підігрів.
У такому вигляді, не відкриваючи кришку, я залишаю філе в молоці, на 2 години цього достатньо для невеликих шматочків (а у мене сьогодні невелике філе). Якщо шматочки великі залишайте у молоці на 3 години.
Після потрібного часу шматочки виймаю з молока.
Промокнути паперовими рушниками. Спеції залишаються на місці.
Можна приготувати в каструлі, прокип’ятити грудку в молоці 2-3 хвилини, добре укутати і залишити на 3 години в гарячому молоці.
Куряче філе, залишене в гарячому молоці на кілька годин, проходить унікальний процес маринування, який значно покращує його текстуру та смак. Молоко завдяки своєму складу насичує м’ясо вологою і робить його більш м’яким. Таким чином, куряче філе стає соковитішим і приємнішим на смак.
На молоці від приготування курячого філе можна зробити соус. Сіль і спеції там вже присутні, але все ж таки пробуйте і коригуйте за своїм смаком. Залишилося додати трохи борошна для загустіння, а також додатково додати трохи мускатного горіха для аромату.
В результаті ви отримаєте смачний соус, який чудово доповнить пасту, запечені овочі чи м’ясо. Приємного апетиту.
Ось що нам знадобиться:
- 500 г курячого філе
- 0.5 л молока
- 1 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. солодкої паприки
- 0,5 ч. л. сушеного часнику
- Куркума 1/4 ч. л.
- Коріандр (за бажанням)
