Любите лечо так, як люблю його я? Тоді цей рецепт точно варто зберегти. Варіантів лечо є багато, але саме цей мені подобається найбільше: смак насичений, перчик виходить м’який, томатна заливка ароматна, а сама заготовка взимку дуже виручає.
Готується лечо досить просто. Найбільше часу займає тільки підготовка овочів: перець потрібно помити, почистити й нарізати, а помідори – подрібнити. Далі все йде швидко, без складних етапів і зайвої мороки.
Інгредієнти
- болгарський перець – 2,5 кг;
- помідори – 3 кг;
- часник – 1 головка;
- цукор – 8 ст. л.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- олія – 150 г;
- оцтова есенція 70% – 2 ч. л.
Приготування
Болгарський перець добре миємо, видаляємо плодоніжки й очищаємо від насіння. Нарізаємо його кубиками або соломкою – як вам більше подобається. Помідори ріжемо великими шматками й пропускаємо через м’ясорубку, щоб отримати томатну масу для заливки.
Часник очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Можна також пропустити його через прес, головне – щоб він добре розійшовся в лечо і віддав свій аромат.
Нарізаний перець перекладаємо у велику каструлю, додаємо перекручені помідори й ставимо на вогонь. Після закипання варимо 15 хвилин, час від часу помішуючи, щоб овочі прогрівалися рівномірно і нічого не приставало до дна.
Через 15 хвилин додаємо натертий часник, цукор, сіль, олію та оцтову есенцію. Усе добре перемішуємо, знову доводимо до кипіння і варимо ще 15 хвилин.
Гаряче лечо розкладаємо по стерилізованих банках і закручуємо стерильними кришками. Банки перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою або рушником і залишаємо приблизно на добу, поки вони повністю охолонуть. Після охолодження банки можна прибрати в погріб, комору або інше прохолодне місце для зберігання.
Лечо за цим рецептом виходить дуже смачне, ароматне і насичене. Узимку така баночка чудово підходить до картоплі, каші, м’яса або просто як овочевий салат до вечері. Рецепт простий, продукти доступні, а результат справді радує.
