Я вже не раз пекла цей пиріг, і щоразу він виходить вдалим. Сьогодні – з малиною. Якщо ви ще не пробували його готувати, дуже рекомендую. На смак він нагадує легкий торт, але готується набагато простіше. Бісквіт піднімається рівно, заливка застигає без желатинового присмаку, а ягоди роблять десерт свіжим і літнім. Навіть наступного дня він залишається таким самим смачним – можна готувати заздалегідь.
Інгредієнти
Для бісквітної основи:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 80 г
- Сіль – дрібка
- Борошно – 90 г
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
- Вершкове масло, розтоплене й охолоджене – 35 г
Для ягідно-сметанного шару:
- Малина, свіжа або заморожена – 350 г
- Сметана – 500 г
- Цукор – 100 г, можна більше за смаком
- Желатин швидкорозчинний – 10 г
- Вода – 100 мл
Спосіб приготування
Приготуємо основу пирога. У миску розбиваємо 2 яйця, додаємо дрібку солі та 80 грамів цукру і збиваємо міксером 5 хвилин до світлої густої піни. Це дуже важливий момент.
Відмірюємо 90 грамів борошна, додаємо 1/2 чайної ложки розпушувача й обережно вмішуємо до збитих яєць. Тепер додаємо розтоплене й охолоджене вершкове масло – 35 грамів. Перемішуємо – тісто готове. До речі, за цим рецептом бісквіт завжди виходить рівним і не осідає.
Беремо форму для випікання, у мене 32 на 22 см, застеляємо папером для випічки, переливаємо тісто і розрівнюємо. Випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин. Перевіряйте шпажкою з 20-ї хвилини. Даємо охолонути, з форми не виймаємо.
Ще нам знадобляться ягоди – у мене сьогодні малина, вагою 350 грамів.
Желатин підготуйте згідно з інструкцією на упаковці. У мене швидкорозчинний – 10 грамів. Вливаю в каструльку 100 мл води, додаю желатин і ставлю на маленький вогонь. Щойно розчиниться – одразу знімаю, доводити до кипіння не можна. Якщо у вас звичайний желатин – спочатку замочіть його у воді на 20 хвилин, а потім нагрійте до розчинення.
Відмірюємо 500 грамів сметани, додаємо цукор за смаком – у мене 100 грамів, можна більше, якщо любите солодше. Вливаємо желатин тонкою цівкою, постійно помішуючи. Додаємо малину, перемішуємо.
Тепер переливаємо цю масу на корж і ставимо в холодильник на 4 години, щоб пиріг повністю застиг. Поки він застигає, бісквітна основа трохи встигає просочитися, тому додатково її просочувати не потрібно.
Дістаємо, зрізаємо краї, нарізаємо на порційні шматочки. Подивіться, який він у розрізі, а який смачний! Наступного дня ще смачніший, тож можете сміливо готувати його заздалегідь.
