Цю піцу багато хто пам’ятає ще з детства: м’яка основа, рум’яний борт, ароматна ковбаса і тягучий сир. Готується вона просто, виходить завжди вдалою та зникає зі столу швидше, ніж устигає охолонути. Ділюсь перевіреним рецептом, який не раз рятував мене на перекусах, дитячих святах та сімейних посиденьках.
Інгредієнти для тіста (12 міні-піцц)
- Борошно – 540-550 г
- Яйце – 1 шт.
- Тепла вода – 160 мл
- Тепле молоко – 100 мл
- Вершкове масло (м’яке) – 60 г
- Дріжджі: 15 г пресованих або 5 г сухих
- Цукор – 40 г
- Сіль – 7 г
Для начинки
- Томатний соус – 150 г
- Ковбаса (сервелат, салямі, “лікарська”) – 350 г
- Сир твердий або напівтвердий – 350 г
- Мариновані огірки – 1-2 шт.
- Яйце + 1 ст. л. молока – для змащування основи
Як приготувати міні піци
Змішайте тепле молоко з водою і розчиніть у цій суміші дріжджі. Додайте цукор та яйце, добре перемішайте. Введіть майже все борошно та сіль (залиште пару ложок про запас). Коли тісто збереться в колобок, почніть потроху вмішувати м’яке масло. Перекладіть масу на стіл, підпилений борошном, що залишилося, і вимісіть до гладкого, ніжного тіста.
Порада: можна використовувати планетарний міксер. Масло додавайте тільки після того, як тісто сформує пружний колобок.
Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте і залиште на підйом на 1,5 години. Через 45 хвилин обов’язково обомніть.
Розділіть тісто на 12 рівних частин і скачайте кульки. Накрийте плівкою і дайте відпочити 15 хвилин. Кожну кульку розкачайте у коло завтовшки близько 1 см. Викладіть заготовки на лист з пергаментом – на один поміститься 6 шт. Накрийте та залиште на вистоювання на 30–40 хвилин.
Важливо: борти формуємо лише руками, злегка розтягуючи тісто від центру до країв. Так піца вийде повітрянішою і красивішою.
Сир натріть. Ковбасу наріжте тонкими кружальцями чи соломкою. Огірки поріжте невеликими часточками. Соус використовуйте будь-який томатний – ідеально підходить пасата, уварена 20-30 хвилин.
Змішайте яйце та молоко, змастіть краї заготовок. Викладіть у центр 1 ч. л. густого соусу. Посипте невеликою кількістю сиру. Додайте ковбасу, огірки та знову сир зверху. Випікати при 200°C 20–23 хвилини.
Перші 10 хвилин тримайте лист на нижньому рівні духовки – так корж рівномірно пропечеться.
