Похід до подруги – це майже завжди сюрприз. Вона часто зустрічає словами: “Дивись, що приготувала, спробуй!”. І зазвичай це щось новеньке.
Коли я побачила котлетки, спочатку подумала, що нічого особливого. Але подруга сказала: “Таких ти ще не їла!”. І справді – вони були пишні, соковиті, з рум’яною скоринкою й таким ароматом, що відмовитися було неможливо.
Так я вперше спробувала гречаники. Виявилося, що готувати їх можна по-різному: з м’ясом, без м’яса, на сковороді, в духовці, у соусі чи просто зі сметаною. Але мій улюблений варіант – саме з фаршем і ніжним томатно-сметанним соусом.
Інгредієнти
- фарш – 650-700 г
- гречка суха – 100 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- сіль – за смаком
- перець – за смаком
- сухий часник – 1 ч. л.
- олія – для смаження і змащування форми
Для соусу
- сметана – 2 ст. л.
- томатна паста – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л. без гірки
- цукор – 1 ч. л.
- борошно – 1 ст. л.
- вода – 400 мл
Приготування
Спочатку підготуйте гречку. Суху крупу залийте окропом, трохи підсоліть і залиште приблизно на 30 хвилин, щоб вона набухла. Так навіть зручніше, ніж відварювати її окремо. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте цибулю на олії до прозорості, потім додайте моркву й готуйте до м’якості.
У миску викладіть фарш. Додайте обсмажені овочі, яйце, сіль, перець і сухий часник. Потім всипте набухлу гречку. Добре все перемішайте. Якщо є час, дайте фаршу постояти 10–15 хвилин.
Руки змастіть олією і сформуйте гречаники, злегка відбиваючи кожен у долонях. Так вони краще триматимуть форму під час запікання.
Форму для запікання змастіть олією або смальцем і викладіть гречаники.
Тепер приготуйте соус. У мисці змішайте сметану, томатну пасту, сіль, цукор і борошно. Влийте воду й добре розмішайте, щоб не було грудочок. Залийте гречаники соусом і поставте форму в духовку, розігріту до 180°C.
Запікайте приблизно 50 хвилин. Якщо хочете, щоб соусу залишилося більше, перші 20 хвилин можна накрити форму фольгою. Гречаники виходять дуже соковиті, ніжні й ароматні. Це чудова заміна звичайним котлетам, ще й дуже зручний спосіб використати залишки гречки. Смачного!
