Ніжні, шаруваті та буквально тануть у роті – саме такими мають бути коржі для справжнього торта «Наполеон»! Цей рецепт дозволить приготувати ідеально хрумкі шари, які при з’єднанні з кремом стануть м’якими і просоченими. Такий торт вийде не просто смачним, а чудово повітряним та вишуканим. Виконуйте покрокові інструкції, і у вас все вийде!
Покроковий рецепт приготування страви:
Борошно просіюємо в глибоку миску. Натираємо крижане вершкове масло на великій тертці прямо в борошно (можна також нарізати кубиками і швидко перетерти руками). Розтираємо суміш у дрібну крихту.
В окремій ємності з’єднуємо крижану воду, яйце, оцет та сіль. Вливаємо рідку суміш у борошняну крихту і швидко замішуємо тісто. Воно має бути м’яким, але не липким. Ділимо тісто на 12 рівних частин, формуємо невеликі кульки. Кожну кульку присипаємо борошном, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Розігріваємо духовку до 200 °C. Дістаємо по одній кульці, розкачуємо її в дуже тонке коло (приблизно 1-2 мм завтовшки). Перекладаємо на пергамент, розколюємо вилкою (щоб коржі не роздувалися). Випікаємо 5 хвилин, поки корж не стане золотистим.
Випечені коржі можна акуратно підрівняти, вирізаючи коло потрібного діаметра, а обрізки зберегти для посипання готового торта. Після остигання коржі можна використовувати для збирання торта з улюбленим кремом.
Порада: Щоб не пересушити коржі, не перетримуйте їх у духовці. А для найсмачнішого «Наполеона» дайте торту настоятися щонайменше 6-8 годин у холодильнику, щоб він просочився і став ніжним! Тепер у вас є ідеальна основа для домашнього Наполеона!
Ось що нам знадобиться:
- Вершкове масло (дуже холодне) – 250 г
- Борошно пшеничне – 450 г
- Крижана вода – 150 мл
- Яйце – 1 шт.
- Оцет 9% – 1 ст. ложка (15 мл)
- Сіль – дрібка
