Цей рецепт допоможе приготувати пікантні, солодкувато-гострі й дуже хрусткі огірочки. Вони ідеально доповнять смак домашнього бургера або стануть чудовою самостійною закускою.
Інгредієнти
- огірки – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 3 шт.;
- сіль крупна, не йодована – 3 ст. л.
Для маринаду
- яблучний оцет – 300 мл;
- вода – 100 мл;
- цукор – 300 г;
- гірчиця в зернах – 3 ст. л.;
- духмяний перець горошком – 7-8 шт.
Покрокове приготування
Ретельно вимийте огірки. Наріжте їх рівними кружальцями завтовшки приблизно 5 мм. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями або кільцями.
Складіть нарізані огірки й цибулю в глибоку емальовану миску або таз. Додайте 3 столові ложки солі й добре все перемішайте руками.
Накрийте овочі тарілкою меншого діаметра, а зверху встановіть вантаж, наприклад банку з водою. Залиште під пресом на 3 години. За цей час з огірків виділиться зайва рідина, завдяки чому вони стануть щільнішими й хрусткішими.
Через 3 години злийте всю рідину, що утворилася. Перекладіть огірково-цибулеву суміш у великий друшляк і ретельно промийте холодною проточною водою, щоб змити зайву сіль. Дайте воді повністю стекти.
У каструлю відповідного розміру влийте яблучний оцет і воду. Всипте цукор, додайте гірчицю в зернах і духмяний перець. Поставте каструлю на вогонь і доведіть маринад до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
У киплячий маринад акуратно викладіть промиті огірки з цибулею. Перемішайте і варіть з моменту закипання приблизно 5-7 хвилин. Головний орієнтир готовності – зміна кольору огірків на оливковий.
Простерилізуйте банки й кришки зручним для вас способом. Гарячі огірки разом із маринадом щільно розкладіть по банках. Одразу ж герметично закатайте кришками. Перевірте герметичність, перевернувши банку догори дном і переконавшись, що нічого не підтікає.
Потім поставте банки у звичайне положення, укутайте теплим пледом або ковдрою і залиште так повільно остигати приблизно на добу.
Зберігати такі огірки краще в прохолодному темному місці. Смачного!
