Коли на городі з’являються молоді кабачки, хочеться одразу щось із них приготувати. Один із моїх улюблених варіантів – кабачкові млинці з начинкою. Виходять ситні, ніжні, ароматні й дуже смачні. Особливо добре готувати такі на дачі: зірвав кабачок – і одразу на сковороду.
До речі, кабачки краще не перетримувати на кущі. Якщо плоди виростають більші за 25 см, нових зав’язей стає менше. Тому молоді кабачки краще збирати вчасно, а потім уже смажити, тушкувати, маринувати чи додавати в різні страви.
Інгредієнти для млинців:
- кабачок молодий – 1 шт.
- картопля – 2 шт.
- яйця – 2 шт.
- борошно – 2 ст. л. з невеликою гіркою
- сіль – до смаку
- перець – до смаку
- олія – для смаження
Для начинки:
- плавлений сир – 2 шт.
- варені яйця – 2 шт.
- кріп і петрушка – до смаку
- часник – 3 зубчики
- майонез – 2 ст. л.
- сіль – до смаку
- перець – до смаку
Приготування:
Молодий кабачок натираємо на великій тертці, шкірку знімати не потрібно. Картоплю натираємо на середній тертці. Овочі трохи солимо і залишаємо на 10 хвилин, щоб пустили сік. Потім злегка віджимаємо.
До овочевої маси додаємо яйця, перець, за потреби ще трохи солі. За бажанням можна покласти ложку сметани – вона зробить млинці ніжнішими. Додаємо борошно і перемішуємо. Тісто має бути не надто густим. Якщо вийшло щільне, можна додати трохи овочевого соку або молока.
Сковороду розігріваємо, змащуємо олією. Викладаємо по 2-3 ложки тіста, розрівнюємо і смажимо млинці з обох боків до рум’яності. З цієї кількості виходить приблизно 6-7 штук.
Для начинки плавлений сир можна трохи підігріти в мікрохвильовці або натерти на тертці. Ще простіше – взяти м’який вершковий чи кисломолочний сир. Варені яйця натираємо, зелень дрібно ріжемо, часник подрібнюємо. Додаємо сир, майонез, сіль, перець і добре перемішуємо.
На кожен млинець викладаємо начинку, розподіляємо по поверхні й згортаємо рулетиком.
Виходить дуже апетитна закуска з кабачків: ніжна, ситна, з ароматом зелені та часнику. Добре смакує і теплою, і вже охолодженою.
