Цей кекс – справжній затишний десерт, який завжди виходить. Повітряний, м’який, з легкою кислинкою від кефіру та солодкими нотками родзинок. Ідеальний до чаю, кави або просто як домашня випічка на кожен день.
Покроковий рецепт приготування страви:
У глибокій мисці збий яйця з цукром, ванільним цукром і дрібку солі до пишної світлої маси (близько 3-4 хвилини міксером). Додай кефір і олію, перемішай до однорідності – краще віночком чи лопаткою, не міксером. Просій борошно разом з розпушувачем і порціями введи в рідку масу. Заміси м’яке, але не надто рідке тісто.
Родзинки добре промий, якщо сухий – залий теплою водою на 10-15 хвилин, потім обсуши і обваляй у ложці борошна (це запобіжить осідання в тісті). Вмішай родзинки в тісто.
Форму (краще прямокутну або круглу) застелили пергаментом або змасти маслом. Вилий тісто, розрівняй. Випікайте при 175°C близько 50 хвилин. Готовність перевір дерев’яною шпажкою – вона повинна вийти сухою.
Дай кексу трохи охолонути у формі, потім акуратно дістань. Посип цукровою пудрою – за бажанням.
Корисні поради:
- Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури – тоді тісто підніметься рівномірно та вийде особливо ніжним.
- Не відкривай духовку перші 30 хвилин випікання – кекс може осісти.
- Можна додати в тісто дрібку кориці, лимонну цедру або горіхи – буде ще ароматніше.
- Зберігати краще у щільно закритому контейнері – кекс залишиться м’яким до 3 днів.
Результат – повітряний, в міру вологий кекс з апетитною золотистою скоринкою та ароматом родзинок, як у дитинстві у бабусі.
Простий рецепт, який точно варто зберегти.
Ось що нам знадобиться:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100-150 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Дрібка солі
- Кефір (будь-якої жирності) – 200 мл
- Соняшникова олія – 100 мл
- Борошно – 300 г
- Розпушувач – 10 г (1 пакетик)
- Родзинки – 100 г
- Цукрова пудра – для прикраси (за бажанням)
