Солодка, по-справжньому душевна випічка з мого дитинства – це рецепт моєї матусі! Кекси виходять неймовірно ніжними, м’якими, з приємною пружною м’якоттю і помірною вологістю.
Мама завжди додає в них трохи підсушених волоських горіхів або жменю родзинок, щоб зробити смак ще багатшим і яскравішим. Ніхто навіть не здогадається, що головний секрет такої оксамитової текстури – звичайний гарбуз!
Інгредієнти
- гарбузове пюре – 350 г;
- цукор – 150 г;
- цедра 1 апельсина або лимона;
- олія – 50 мл;
- яйце – 1 шт.;
- мелена кориця – 0,5 ч. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- борошно – 150 г;
- волоські горіхи – 35 г.
Спосіб приготування
Насамперед підготуємо гарбузове пюре. Гарбуз можна запекти в духовці або приготувати на парі, головне – ретельно злити зайву рідину, щоб тісто не вийшло надто щільним. У готове пюре висипаємо цукор і натираємо цедру одного цитруса – апельсина або лимона.
Саме ефірні олії цедри чудово перебивають специфічний овочевий запах і надають випічці приємного цитрусового аромату.
Злегка перемішуємо все звичайним ручним вінчиком.
Далі вливаємо олію без запаху і вбиваємо велике куряче яйце. Знову добре перемішуємо масу до однорідного стану.
В окрему суху ємність просіюємо пшеничне борошно разом із розпушувачем і ароматною меленою корицею. Вводимо сухі інгредієнти в рідку гарбузову основу у два прийоми, замішуючи гладке тісто без грудочок.
На цьому етапі додаємо обсмажені та дрібно посічені волоські горіхи або промиті й обсушені родзинки без кісточок і акуратно розподіляємо їх по тісту лопаткою.
Розкладаємо готову масу по формочках, заповнюючи їх приблизно на 2/3 об’єму, оскільки кекси добре піднімуться під час випікання.
Якщо використовуєте силіконові форми без паперових вкладок, злегка змастіть їх вершковим маслом.
Відправляємо форму в заздалегідь розігріту до 180°C духовку і випікаємо приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити повністю сухою.
Даємо кексам трохи охолонути на решітці, а перед подачею злегка посипаємо рум’яні верхівки цукровою пудрою. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить рівно 12 акуратних і дуже ароматних кексів.
Ось така проста, але неймовірно смачна випічка виходить за рецептом моєї матусі! Кекси настільки ніжні, м’які й ароматні, що зникають зі столу миттєво, ледве встигнувши охолонути.
Спробуйте приготувати їх до сімейного чаювання – я впевнена, цей простий рецепт стане одним із улюблених і у вашій родині!
