Усі ми з дитинства пам’ятаємо класичне печиво “Гусячі лапки”, але в мене є свій маленький кулінарний секрет. Зустрічайте оновлений варіант: замість звичайного кисломолочного сиру я використовую ніжний крем-сир.
Повірте, різниця величезна – печиво виходить із неймовірним вершковим смаком і буквально тане в роті.
Інгредієнти
Вихід – приблизно 65 штук.
- вершкове масло будь-якої жирності – 200 г;
- крем-сир – 200 г;
- борошно – 320 г;
- жовтки – 2 шт.;
- цукор для обкачування – 200 г.
Спосіб приготування
Перекладіть крем-сир у миску і розімніть його виделкою до однорідної консистенції.
Обов’язково беріть якісний перевірений крем-сир. Він має бути достатньо щільним і ніжним на смак. Саме з таким сиром тісто виходить слухняним, а готове печиво – особливо ніжним і вершковим.
У глибоку миску просійте борошно. Сюди ж натріть вершкове масло на великій тертці.
Масло має бути дуже холодним – діставайте його з холодильника безпосередньо перед натиранням. Щоб масло не тануло в руках і легше натиралося, постійно обвалюйте брусок у борошні.
Швидко перетріть руками борошно з маслом у дрібну крихту. Додайте підготовлений крем-сир і два жовтки, потім замісіть тісто. Воно виходить еластичним і зовсім не липне до рук.
Сформуйте з тіста кулю, загорніть у плівку або пакет і відправте в холодильник на 1 годину. Якщо поспішаєте, можна покласти тісто в морозильну камеру на 30 хвилин.
Охолоджене тісто розкачайте частинами в тонкий пласт. Найзручніше робити це на силіконовому килимку. Виріжте кружечки діаметром приблизно 6,5 см за допомогою склянки або вирубки.
Хочете зекономити час – не вирізайте кружечки, а просто наріжте пласт тіста ножем на рівні квадратики.
Кожен кружечок або квадратик обкачайте в цукрі з двох боків. Складіть заготовку навпіл, а потім ще раз навпіл, щоб вийшов акуратний кутик. Обов’язково злегка притисніть пальцем кутик заготовки, щоб під час випікання печиво не розкрилося і зберегло форму.
Розкладіть печиво на деку, застеленому пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 20-25 хвилин, до легкої золотистості.
Перед подачею дайте печиву повністю охолонути. Зберігати його можна в закритому контейнері або пакеті до тижня, хоча на практиці така смакота зникає зі столу буквально за один вечір.
