У вересні настає час збирання коренеплодів, зокрема й буряка. Щоб буряк був добре визрілим і добре зберігався взимку, потрібно правильно розрахувати час збирання, який залежить від різних факторів, у тому числі й від сорту.
Багато популярних в Україні сортів і гібридів відрізняються хорошою лежкістю та підходять для осіннього збирання:
- Циліндра – приблизно 100-130 днів;
- Смуглянка – 95-105 днів;
- Мулатка – 120-130 днів;
- Підзимовий – близько 100-130 днів;
- Бордо 237 – 70-120 днів;
- Детройт – 100-110 днів;
- Пабло F1 – приблизно 105-115 днів;
- Водан F1 – 85-90 днів;
- Єгипетський плоский – 94-120 днів.
Строки достигання можуть трохи відрізнятися залежно від виробника насіння, умов вирощування та погоди, тому насамперед орієнтуйтеся на інформацію, зазначену на упаковці.
Ранні сорти та гібриди готові до збирання приблизно через 50-90 днів після появи сходів. Їх можна прибирати вже в серпні для літнього використання, а якщо врожай призначений для зберігання, частину коренеплодів збирають на початку вересня.
У який день краще проводити збирання
Прибирати буряк потрібно в суху і теплу погоду. Якщо йшли дощі, то після них слід почекати 2-3 дні, щоб земля підсохла. Але зібрати врожай потрібно встигнути до затяжних дощів і заморозків.
Якщо стоїть тепла і суха осінь і ранніх заморозків не очікується, зі збиранням можна не поспішати – нехай коренеплоди наливаються, беруть із землі більше поживних речовин і накопичують цукри.
Як зрозуміти, що буряк достиг
Є певні ознаки, за якими можна визначити готовність буряка до збирання.
- Розмір і стан коренеплоду. Коренеплоди досягли оптимального для сорту розміру. У ранніх сортів це приблизно 4-6 см у діаметрі, у пізніх – 8-12 см. У сортів із циліндричною формою розмір залежить від особливостей конкретного сорту.
- Великі коренеплоди до 15 см можуть бути волокнистими і сухими, з порожнинами всередині. Їх краще не закладати на тривале зберігання, а використати раніше.
- Коренеплід у багатьох сортів виступає із землі приблизно на 1/3-1/2 своєї висоти.
- У перезрілих коренеплодів верхня частина може сильно виступати над поверхнею ґрунту.
- Бадилля. Про достигання буряка свідчить і листя – нижнє жовтіє і підсихає, верхнє поступово стає в’ялим. Якщо бадилля полягло, буряк варто перевірити на готовність до збирання.
- Шкірка стає щільною і гладкою, набуває характерного для сорту кольору, на ній не повинно бути серйозних пошкоджень.
- Бічні корінці стиглого коренеплоду стають тонкими. Якщо з’явилося багато нових білих ниткоподібних корінців, затягувати зі збиранням не варто.
Якщо є сумніви щодо готовності буряка до збирання, потрібно викопати 2-3 коренеплоди з різних місць грядки і перевірити. Якщо вони відповідають характерному для сорту розміру, щільні, м’якоть добре забарвлена, а нижнє листя жовтіє – час приступати до збирання.
Якщо ж коренеплоди ще не набрали потрібного розміру, а погода залишається теплою і сухою, їх можна залишити на грядці ще на 1-2 тижні.
Збирання буряка
Під час збирання можна користуватися вилами, акуратно підкопуючи коренеплоди. Із пухкого ґрунту буряк часто легко витягується руками. Потім землю обтрушують і залишають коренеплоди на грядці для короткого просушування не більше ніж на 2-3 години. Надовго залишати буряк на сонці не можна – він може швидко зів’янути.
Одразу сортують коренеплоди за розміром і станом. Здорові, щільні та непошкоджені відбирають для тривалого зберігання. Дрібні, порізані або пошкоджені краще використати першими чи пустити на переробку.
Одразу після викопування обрізають бадилля, не чекаючи його повного в’янення. Обрізають гострим чистим інструментом, залишаючи черешки приблизно 1-2 см. Бічні корінці також акуратно видаляють, намагаючись не пошкодити сам коренеплід. Довгий стрижневий корінь краще не обрізати перед закладанням на зберігання.
Коренеплоди слід підсушити в добре провітрюваному місці під навісом протягом кількох годин, а потім прибрати на зберігання.
Зберігання буряка взимку
Найкраще місце для зберігання буряка – льох або підвал із температурою близько +1…+2°C, високою вологістю повітря і хорошою вентиляцією.
