Знімати помідори на дозарювання наприкінці сезону – чудовий спосіб врятувати урожай від фітофтори і заморозків. Ось головні правила, щоб усе вийшло.
1. Як зрозуміти, що помідори вже пора знімати
Орієнтуйтеся не на колір, а на стадію стиглості. Плід має перейти у фазу “молочної” або “бланжевої” стиглості.
Розмір: плід виріс до типового для сорту.
Колір: із темно-зеленого став білуватим, салатовим. У темних сортів з’являється характерний відтінок.
Блиск: шкірка з матової стає глянцевою.
Насіння: якщо розрізати плід, насіння вже перебуває у слизистих оболонках, а не залишається на ножі.
Повністю зелені, дрібні плоди, менші за характерний для сорту розмір, дозрівають погано, зморщуються і кислять. Виняток – раптові сильні заморозки, тоді знімають усе підряд для переробки.
2. Коли і як знімати помідори
Погода: тільки в сухий день, коли зійшла роса. Мокрі плоди швидко гниють.
Температура: краще прибрати помідори до того, як нічні температури опустяться нижче +5…+8 градусів. Плоди, переохолоджені на кущі, втрачають лежкість і смак.
Інструмент: краще зрізати секатором або ножицями, залишаючи плодоніжку. Якщо просто відкручувати, плодоніжка часто виривається “з м’ясом”, а це відкриває ворота для гнилі.
Сортування одразу на грядці: весь урожай одразу діліть на три купки.
Бурі й ті, що починають червоніти, – на швидке дозарювання.
Білуваті, у молочній стиглості, – на довге зберігання і поступове достигання.
Хворі, з плямами і тріщинами, – одразу в переробку або на їжу. Зберігати їх не можна.
3. Підготовка до закладання
Це важливий етап, який багато хто пропускає.
Прогрівання для захисту від фітофтори: опустіть чисті плоди на 2 хвилини в гарячу воду, приблизно +60 градусів, не вище, коли рука терпить уже з трудом, потім одразу обсушіть. Холодною водою не мийте.
Просушування: помідори мають бути абсолютно сухими.
Дезінфекція тари: ящики протріть спиртом або горілкою.
4. Два головні способи дозарювання
Повільний спосіб для тривалого споживання, до 2 місяців
Укладіть помідори плодоніжкою вгору в 1-2 шари в ящики або коробки. Пересипте сухою тирсою, торфом або обгорніть кожен плід папером. Умови: темрява, бо світло затримує достигання, і температура +12…+15 градусів. Раз на 3-4 дні перевіряйте і забирайте достиглі плоди.
Швидкий спосіб за 3-7 днів
Температура +20…+25 градусів і світло. Розкладіть помідори на підвіконні або стелажі плодоніжкою вниз в 1 шар. Освітлення не обов’язкове, але на світлі вони достигають рівномірніше і яскравіше.
5. Лайфхак для прискорення
Покладіть у ящик із зеленими помідорами кілька стиглих яблук, бананів або червоних помідорів. Вони виділяють газ етилен, який стимулює почервоніння сусідніх плодів. Міняйте “каталізатор” раз на тиждень.
І головне: не зберігайте помідори в погребі поруч із картоплею – від неї вони швидше псуються.
