Ну що може бути смачніше домашнього компоту з яблук на зиму? Для мене це смак дитинства – легкий, ароматний, із нотками літа. Сьогодні пропоную заготовляти компот на зиму за перевіреним способом – без стерилізації, з подвійною заливкою.
Фрукти беремо будь-які, навіть ті, що далекі від ідеалу – з червоточинами, падалицю. Головне, щоби вони були домашні, без хімії. Такі яблука – найкорисніші та ароматніші! Так, доведеться трохи попрацювати ножем, але результат того вартий.
Інгредієнти на 3-літрову банку
- Яблука – приблизно половина банки (400–500 г)
- Цукор – 180–200 г (регулюємо за смаком та солодощами яблук)
- Лимонна кислота – дрібка (на кінчику чайної ложки)
- Окріп – для заливання
Як приготувати компот із яблук на зиму без стерилізації.
Видаляємо серцевину з яблук та усі пошкоджені ділянки. Шкірку знімати не потрібно – у ній вітаміни та корисні речовини. Нарізаємо яблука часточками чи великими шматочками.
Порада: якщо яблука дрібні і без червоточин, можна класти їх у банку цілком.
Яблука укладаємо у чисті, вимиті содою банки приблизно до половини. Це забезпечить насичений смак компоту. Заливаємо яблука окропом до верху. Прикриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин, щоб фрукти прогрілися.
Воду акуратно зливаємо назад у каструлю, додаємо цукор (неповну склянку на банку – близько 180-200 г) і доводимо до кипіння. У кожну банку всипаємо дрібку лимонної кислоти (на кінчику ножа). Вона покращить смак і допоможе зберегти колір компоту.
Заливаємо сироп, що кипить, назад у банки, заповнюючи до самого верху. Закатуємо кришками, перевертаємо банки вгору дном і укутуємо теплою ковдрою до повного остигання.
