Такі коржики насправді можна готувати хоч щодня. Це дуже швидко, та ще й бюджетно. Тісто найпростіше, заміс за 5 хвилин. А начинка картопляна і зовсім небагато сиру. Простіше не буває і все це завжди є під рукою. Духовка не потрібна, смажимо на сковороді. До чаю, на сніданок, для перекусу.
Ось що нам знадобиться на 4 шт.:
Для тіста
- Вода – 100 мл
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Борошно – 150 гр
- Соняшникова олія – 1 ст.л.
Для начинки
- Варена картопля – 200 гр
- Будь-який сир – 100 гр
- Зелена цибуля та петрушка – за смаком
- Сіль та перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування страви:
Починаємо з тіста. Наливаємо в миску воду трохи тепліше за кімнатну температуру. Додаємо сіль і збовтуємо вилочкою до розчинення крупинок.
Після цього всипаємо борошно, просівати його не потрібно. Перемішуємо вилкою, просто зовсім злегка. Потім вливаємо трохи олії.
І тепер уже вимішуємо тісто руками, доки воно не перестане липнути. Борошно більше не додаємо. Просто ретельно місимо хвилинки 3-4.
Всі! Тісто готове. Залишаємо його відпочити на 15 хвилин. Можна так накрити піалкою, можна покласти в пакет.
Тим часом займаємось начинкою. Картоплю відварюємо заздалегідь і розминаємо товкачем. Необов’язково до ідеального пюре, але дрібно.
Додаємо в картоплю зелену цибулю з петрушкою та натертий на великій тертці сир. Сиру потрібно зовсім небагато, а от зелені можна більше.
Все це солимо, перчимо на смак, перемішуємо і ділимо на 4 частини. Для зручності скачуємо кожну частину в кульку.
Повертаємось до тіста. Воно відпочило і стало ще ніжнішим і еластичнішим. Ділимо його теж на 4 частини і теж з кожної формуємо кульку.
Присипаємо поверхню борошном і розкачуємо кожну кульку в тонкий коржик. У центр викладаємо начинку – картопляну кульку.
Збираємо краї тіста мішечком і добре закріплюємо.
Приминаємо і акуратно розтягуємо руками. Скалка тут уже не потрібна.
Коржик повинен бути тонким і гнучким.
Розігріваємо сковороду з олією і викладаємо на неї коржик. Верх коржа змащуємо олією із дна сковороди.
Смажимо на вогні трохи вище за середнє без кришки приблизно по 2-2,5 хвилини з кожного боку.
Верх коржа під час смаження помітно здувається. Але його не чіпаємо.
А ось після перевороту приминаємо коржик лопаткою, щоб він став плоским і випустив повітря.
Це все! Коржики готові і можна подавати.
У нас зазвичай кожен корж йде з тарілки відразу ж як посмажиться, тобто миттєво.
