Останнім часом часто готую за «добре забутими» рецептами. Згадався й цей супер-простий та супер-економний пісний медяник. А «родзинку» додають ароматні прянощі та какао.
Нам знадобиться:
міцна чайна заварка – 200 мл (чорний чай)
варення будь-яке, бажано рідке – 50 г
олія без запаху – 50 г
цукор – 200 г
борошно – приблизно 250 г
сода, гашена оцтом – 1 ч. л. без гірки
какао-порошок – 1 ст. л.
сіль – на кінчику ножа
кориця, кардамон та/або інші прянощі – за смаком
родзинки, горіхи – за бажанням
Для основи я заварила 2 пакетики цейлонського чаю без добавок у 200 мл окропу.
Готуємо
Духовку одразу вмикаємо розігріватися до 180 °C.
У миску вливаємо охолоджену чайну заварку, додаємо олію та варення (у мене домашнє – з червоної смородини). Всипаємо цукор і перемішуємо до розчинення.
Окремо змішуємо борошно із сіллю, какао та прянощами (можна додати мелений імбир, мускатний горіх). Додаємо суху суміш до рідкої частини.
Тепер сода. Нагадаю, як її гасити: у столову ложку насипаємо 1 ч. л. соди без гірки, додаємо приблизно 1 ч. л. оцту, перемішуємо. Коли реакція припиниться (перестане шипіти), виливаємо у тісто й швидко перемішуємо. За бажанням додаємо родзинки або подрібнені горіхи. У мене сьогодні – лише світлі родзинки без кісточок.
Добре перемішуємо вінчиком. Тісто має бути тягучим і досить густим – слід від вінчика повинен повільно зникати. Борошна може знадобитися трохи більше або менше – усе залежить від густоти варення.
Перекладаємо тісто у форму, змащену олією (моя 24×24 см), злегка струшуємо, щоб воно рівномірно розподілилося. Шар здається невисоким, але під час випікання медяник добре підніметься.
Випікаємо при 180 °C приблизно 40–50 хвилин. Готовий медяник виймаємо з форми на решітку або бавовняний рушник і даємо повністю охолонути.
Остиглий медяник нарізаємо квадратиками. За бажанням можна присипати цукровою пудрою, полити глазур’ю чи розтопленим шоколадом. Або розрізати навпіл і зробити прошарок із варення. Я цього не роблю – на наш смак медяник і так достатньо солодкий та ароматний.
