Який же новорічний стіл обходиться без яскравої, смачної та оригінальної закуски? Хочеться, щоб страва була не лише апетитною, а й одразу привертала увагу гостей. Холодний рулет із шпинату з ніжною сирною начинкою та червоною рибою – саме така закуска. Легкий шпинатний бісквіт, кремовий сир та делікатна рибка створюють ідеальне поєднання. Такий рулет стане окрасою будь-якого свята і зникне зі столу швидше за решту страв.
Інгредієнти для бісквіту:
- Яйця – 3 шт.
- Свіжий шпинат – 160 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Плавлений сир – 280 г
- Червона риба (слабосолона) – 200 г
- Лимонний сік – 1,5 ст. л.
Покрокове приготування рулету
Дрібно наріжте свіжий шпинат і покладіть у миску. Додайте яєчні жовтки, всипте сіль і перебийте суміш блендером до однорідної маси.
Окремо збийте білки до щільної, стійкої піни. Поступово підмішуйте білки до шпинатної маси лопаткою, акуратно, щоб зберегти легкість.
Деко застеліть пергаментом, злегка змастіть його олією. Поступово розподіліть шпинатне тісто і відправте в розігріту до 180 ° C духовку на 10 хвилин. Готова основа має стати еластичною та легко згортатися.
Змішайте плавлений сир із лимонним соком до гладкої кремової консистенції. Червону рибу наріжте тонкими пластинами – так рулет виглядатиме акуратніше і ніжніше на смак.
Готовий бісквіт повністю остудіть. Змастіть поверхню сирною масою і рівномірно розкладіть шматочки риби. Акуратно заверніть бісквіт у рулет з довгого боку. Загорніть рулет у пергамент і заберіть у холодильник на 1 годину, щоб він ущільнив і добре тримав форму.
Перед подачею наріжте рулет порційними шматочками – зріз виходить яскравим, контрастним та дуже апетитним. Прикрасьте зеленню або скибочками лимона, якщо хочете надати страві ще більш святкового вигляду.
Цей шпинатний рулет – універсальна закуска, яка завжди виглядає ефектно і незмінно радує гостей. Прості інгредієнти, легке приготування та делікатний смак роблять його ідеальним вибором для будь-якої урочистості.
