Запечена смажена курка в «рукаві» виходить дуже ніжною та рум’яною одночасно.
Такий «рукав» утримує всередині достатньо пари, щоб курка стала м’якою та соковитою, і в той же час дозволяє курці підрум’янитися, стати трохи хрумкою та смачною. Також таку курку можна приготувати без овочів, як показано на першому фото.
Покроковий рецепт приготування страви:
Курку очищаємо при необхідності від пір’я та пуху, обпалюємо на полум’ї плити. Після цього добре промиваємо її у кількох водах, а потім протираємо паперовими рушниками як усередині, так і зовні.
Картоплю, моркву, цибулю, часник чистимо і добре миємо. Цибулю наріжте на 4 частини, картопля на 4/8 частин, залежно від розміру, а моркву – на кружечки.
Подрібнюємо часник до стану пасти, розтерши його у ступці. У керамічній або пластиковій мисці змішайте подрібнений часник з томатним соком, яблучним оцтом, сіллю, перцем, паприкою та зеленню до смаку.
Обмастіть курку всередині та зовні маринадом і за бажання приправте ще спеціями.
Усередину курки я вставила порцію картоплі та моркви, змішаних із маринадом.
При необхідності ніжки та крила перев’язуємо кухонною ниткою, щільно закріплюючи їх на тушці. Я закріпила їх у отворах, виконаних у шкірі.
Підготовлену таким чином курку вкладаємо в пакет для запікання, додавши до неї решту картоплі і моркви разом з усім маринадом.
Щільно зав’язуємо шийку пакета мотузкою, запечатуючи курку всередині, і поміщаємо на лист. Проколюємо голкою кілька невеликих дірочок у верхній частині пакета! Не додавайте воду до пакету! Ставимо деко на холод щонайменше на годину, щоб спеції просочили м’ясо.
Якщо у вас немає спеціальних пакетів для запікання, можна використовувати паперовий пакет або навіть папір для випічки, який змащуємо смальцем, олією або вершковим маслом і в яку добре загортаємо курку.
Ставимо деко в розігріту до 180-190°С духовку, десь на середньому рівні, щоб пакет не торкався стелі духовки та інших металевих частин! Приблизно через 1 годину 30 хвилин курка має бути готова.
Обережно! Під час випікання пакет роздмухується, і ми ризикуємо зачепити металеві деталі, якщо деко буде встановлене надто високо.
Після закінчення зазначеного часу вимкніть вогонь і дістаньте лист з духовки.
Акуратно знімаємо пакет, усередині – гаряча пара, будьте обережні! Проколіть курячі грудки вилкою, і якщо вона входить легко, значить, вона добре пропеклася.
Даємо курці постояти 10-15 хвилин і подаємо, поки вона гаряча, разом з картоплею і овочевим салатом або будь-якими соліннями.
Ось що нам знадобиться:
- 1 ціла курка;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 4 картоплини середнього розміру;
- 1 морква;
- 4-6 зубчиків часнику;
- 50 мл соняшникової олії;
- 50 мл томатного соку;
- 1 ч. ложка яблучного оцту;
- чебрець – за смаком;
- паприка – за смаком;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком;
- 1 пакет (“рукав”) для запікання.
