Каркаде – це висушені пелюстки суданської троянди. Коли їх заварюєш, вода одразу набуває красивого бордово-рубінового кольору, а сам напій має приємну кислинку й легкий квітковий аромат.
Із каркаде виходить дуже смачний домашній квас. Він кисло-солодкий, добре газований, освіжаючий і чудово підходить для спекотних днів. Напій виходить незвичайний, але дуже приємний на смак.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- сухий чай каркаде – 4 ст. л.;
- родзинки – 10-15 шт.;
- сухі дріжджі – 1 ч. л.;
- цукор – 1 склянка;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
- вода – 3 л.
Приготування
Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Воду потрібно закип’ятити й залишити охолонути до теплого стану. Вона не має бути гарячою, бо дріжджі в такій воді можуть не спрацювати.
Окремо заваріть каркаде. Для цього залийте сухі пелюстки приблизно 0,5 л гарячої води й залиште настоятися на 10–15 хвилин. За цей час настій стане насиченого бордового кольору і набуде приємного аромату.
У трилітрову банку всипте цукор, додайте родзинки, сухі дріжджі та лимонну кислоту. Настій каркаде процідіть через сито, щоб прибрати пелюстки, і влийте його в банку до решти інгредієнтів.
Після цього долийте банку до верху теплою кип’яченою водою та добре все перемішайте, щоб цукор розчинився. Накрийте горлечко банки марлею і залиште її в теплому місці приблизно на добу. Вже через кілька годин буде видно, що процес пішов: з’являться маленькі бульбашки, і напій почне бродити.
Через добу квас потрібно розлити по пляшках і поставити в холодильник, щоб він добре охолов. Пити його можна вже після охолодження, але найкращий смак буде, якщо дати квасу постояти в холодильнику ще одну добу. Тоді він стане більш газованим, насиченим і приємним на смак.
Готовий квас із каркаде виходить красивого кольору, з легкою кислинкою, приємною солодкістю і освіжаючими газиками. Дуже вдалий напій для літа.
