Квашені помідори – це смачна та проста альтернатива маринованим заготовкам. Тут не потрібен оцет і стерилізація, все готується дуже легко, а результат тішить насиченим смаком та апетитним ароматом.
Інгредієнти (на 3-літрову банку)
- Помідори (середні, щільні) – 1,8-2 кг
- Вода – 1,5 л
- Сіль (кам’яна, не йодована) – 2 ст. ложки з гіркою
- Цукор – 1 ст. ложка (за бажанням)
- Часник – 4-5 зубчиків
- Кріп (парасольки або стебла) – 1-2 шт.
- Листя вишні та смородини – по 2-3 шт. (за бажанням)
- Гострий перець – невеликий шматочок (за смаком)
- Перець чорний горошком – 5-7 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
Покроковий рецепт приготування страви:
Банку ретельно вимийте, можна обдати окропом (стерилізувати необов’язково). На дно покладіть листя, кріп, часник, спеції та лавровий лист.
Помідори добре вимийте. Якщо шкірка щільна, проколи їх зубочисткою біля плодоніжки – так вони швидше просочаться і не потріскаються. Укладіть плоди в банку, чергуючи із зеленню та спеціями.
У 1,5 літрах кип’яченої води розчиніть сіль та цукор. Коли розсіл трохи охолоне, залийте ним помідори до самого верху. Закрийте капроновою кришкою.
Залишіть банку при кімнатній температурі на 3-5 днів, поставивши її на тарілку (може з’являтися піна та трохи розсолу). Після закінчення бродіння заберіть заготовку в прохолодне місце – в підвал або холодильник.
Вже через 5–7 днів помідори будуть готові до вживання. У холодильнику чи льоху вони зберігаються до 1–2 місяців.
- Для більш пікантного смаку додайте шматочок хрону або трохи пекучого перцю.
- Бажаєте м’який смак? Замість цукру можна покласти кілька часточок яблук.
- Щоб збільшити термін зберігання до зими розсол можна злити, прокип’ятити і знову залити помідори.
В результаті у вас вийде ароматна, вітамінна і дуже смачна закуска, яка ідеально доповнить обід або вечерю і подарує смак літа навіть у холодну пору року.
