Цього року я готувала два варіанти лечо. Класичний та по-домашньому. Два абсолютно різні смаки, і обидва гарні.
1. Лечо. Класичний рецепт.
Кисло – солодкі шматочки перцю в томатному соусі. Натуральний, свіжий смак, пікантний із “гостринкою”. Вихід 2 л.
- 1,5 кг помідорів
- 1 кг солодкого перцю
- 1-1/2 гострого перцю (за бажанням)
- 2 – 3 зубчики часнику
- 1 ст. л. солі
- 1-2 ч. л. цукру (або за смаком)
Спеції:
- чорний перець горошком – 3 шт
- перець запашний – 1 шт
- гвоздика – 1 шт
Перець вибирайте товстостінний, помідори м’ясисті. Перець нарізаю великими шматочками чи соломкою (один перець залишити для заливання). Вигляд нарізки на смак не впливає, але соломка займає набагато більше часу.
Помідори, гострий перець, часник та 1 шт солодкого перцю пропускаю через м’ясорубку.
Гострий перець та часник за бажанням, вони дають гостроту і роблять лечо пікантним.
У помідорну заливку додаю перець, сіль, цукор та спеції. Переношу на плиту.
Якщо помідори дуже соковиті, можна заздалегідь трохи уварити.
Доводжу до кипіння і варю 20 хвилин до готовності перцю.
Розливаю по стерилізованих банках та закатую.
Перевертаю, залишаю охолонути під ковдрою. Зберігати потрібно у прохолодному місці.
2. Лечо по-домашньому.
Це лечо, мені подобається більше. Навіть незважаючи на те, що тут не натуральні помідори, а томатна паста. Вихід 2,5 л
У цьому рецепті є два величезні плюси:
- швидкість приготування. Найскладніше це нарізати перець, ніякої м’ясорубки.
- чудовий “м’який” смак солодкого перцю в густому томатному соку!
РЕЦЕПТ:
- 2 кг солодкого перцю
- 375 г томатної пасти
- 750 мл води
- 2,5 ст. л. цукру
- 0,5 ст. л. солі
Смак багато в чому залежить від томатної пасти, тож беріть смачну.
Перець нарізаю шматочками чи соломкою.
У каструлі змішую воду, томатну пасту, цукор та сіль. Доводжу до кипіння, варю 5 хвилин.
Додаю перець.
Доводжу до кипіння, варю 15-20 хвилин до готовності перцю.
Розливаю по стерилізованих банках та закатую. Перевертаю банки, вкриваю і залишаю охолонути. Зберігати можна у прохолодному місці або при кімнатній температурі.
А так виглядає лечо, якщо перець нарізати соломкою.
Смачних вам заготовок на зиму!
