Заготовляємо огірковий салат на зиму. Він виходить хрустким, соковитим, із яскравим літнім смаком. Рецепт трохи незвичний, але дуже простий. Упевнена, взимку ви з’їсте його із задоволенням. Починаємо!
Інгредієнти
- Огірки – 1,2 кг, плюс-мінус. Вихід – 3 банки по 0,5 л.
- Цибуля – 200 г.
- Кріп – 1 пучок.
У кожну банку 0,5 л
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець духмяний – 2 горошини.
- Перець чорний – 5 горошин.
- Сіль – 3/4 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Соняшникова олія – 1,5 ст. л.
Для цього салату підійдуть будь-які огірки, навіть кривенькі. Шкірку я не зрізаю, але за бажанням можна почистити. Усі пропорції будуть нижче. Огірки краще замочити на пару годин у холодній воді – так вони будуть соковитішими, а сік нам у цьому рецепті дуже потрібен.
Огірки нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 0,5 см. Великі огірки чистимо й нарізаємо половинками або четвертинками кружалець. Цибулю нарізаємо півкільцями, теж приблизно по 0,5 см.
Змішуємо огірки й цибулю з крупно нарізаним кропом. Коли додаю цибулю, я злегка мну її в руці – так вона потім краще віддає сік.
Банки об’ємом 0,5 л мию содою, не стерилізую. На дно кожної банки кладу лавровий лист, 2 горошини духмяного перцю і 5 горошин чорного перцю. Щільно укладаю салат у банки. У мене вийшло 3 банки по 0,5 л.
У кожну банку додаю:
- сіль – 3/4 ч. л.;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- оцет 9% – 1 ст. л.;
- соняшникову олію – 1,5 ст. л.
Накриваю банки кришками і залишаю на 30 хвилин. Далі ставлю банки в каструлю, на дно якої кладу рушник. Наливаю воду по плечики банок. Стерилізую 15 хвилин із моменту закипання води.
Під час стерилізації кількість соку в банках збільшиться. Якщо соку в якійсь банці замало, можна долити трохи окропу, буквально 1-2 ст. л. У такому разі для смаку додайте ще дрібку солі й цукру, зовсім на кінчику ложки. Після стерилізації банки закатую.
Перевертаю догори дном, укутую і залишаю до повного охолодження. Готово! Салат виходить ароматний, соковитий і дуже смачний. Готуйте із задоволенням.
