Усього півгодини — і на столі ситна, домашня страва без зайвого клопоту. Готуємо ліниві пельмені у великій кількості та подаємо гарячими, доповнивши ароматним соусом до смаку.
Інгредієнти:
- Яйце – 1 шт
- Вода – до 300 мл
- Сіль – 0,5 год л
- Пшеничне борошно – близько 500 г (може знадобитися трохи більше)
Для начинки:
- М’ясний фарш (яловичина, свинина або змішаний) – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г (приблизно 2 середні цибулини)
- Сало – 100 г (за бажанням, можна замінити 1-2 ст. ложками вершкового масла)
- Зіра – 0,5 ч л
- Чорний мелений перець – 0,5 ч л
- Сіль – за смаком
Покроковий рецепт приготування страви:
1. У глибоку миску розбийте яйце. Додайте воду (приблизно 250–300 мл) та сіль. Перемішайте віночком чи вилкою. Порціями додайте борошно, перемішуючи ложкою, поки тісто не стане щільним. Перекладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і вимішуйте руками 5-7 хвилин до гладкої і пружної консистенції. Загорніть тісто в плівку або накрийте рушником. Дайте “відпочити” 10-15 хвилин – так воно стане більш еластичним і легко розкатуватиметься.
2. Дрібно наріжте цибулю (бажано — майже в кашку, можна використовувати блендер). У глибокій мисці з’єднайте фарш, цибулю, сало (або заміну), зіру, чорний перець і сіль. Ретельно перемішайте масу до однорідності – фарш має бути ароматним і трохи соковитим. За потреби можна додати 1–2 ст. ложки холодної води.
3. Розділіть тісто на 2–3 частини, щоб було зручніше розкачувати. Розкачайте першу частину тіста в тонкий прямокутний пласт (близько 2 мм завтовшки). Наріжте пласт на довгі смуги шириною 7-8 см. Викладіть фарш чайною ложкою вздовж однієї смужки, залишаючи між “комочками” відстань 4-5 см.
Зверху накрийте другою половиною тіста.
Притисніть пальцями краї та проміжки між начинкою. Наріжте ножем або роликом на порційні шматочки – це і будуть наші ледачі пельмені. Ліпити нічого не треба!
4. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, підсоліть і додайте трохи олії. Опустіть пельмені в киплячу воду, перемішайте, щоб не прилипли до дна. Варіть на середньому вогні 3-4 хвилини з моменту закипання – до готовності тіста та начинки. Шумівкою викладіть пельмені в тарілку чи миску.
5. Подавайте ледачі пельмені гарячими: зі сметаною, топленим або вершковим маслом, томатним, часниковим або соєвим соусом. Посипте свіжою зеленню або перцем до смаку.
