Зробити смачнішими можна навіть і без того смачні домашні пельмені, достатньо буде надати м’ясу смаку справжнього шашлику. Домогтися цього можна за допомогою маринаду: додатково покажемо тісто, яке гарантовано збереже всередині весь сік.
Покроковий рецепт приготування страви:
Почнемо з фаршу. Для цього перекрутіть через м’ясорубку телятину, сало та цибулю. В отриману масу додайте часникову сіль, звичайну сіль, чорний перець, куркуму, паприку і натерті помідори. Потім влийте холодну воду і ретельно перемішайте.
Фарш може здатися рідким, але після ночі в холодильнику він стане необхідною сумішшю. Накрийте плівкою та відправте в холодильник на ніч. Для тіста відміряйте 3 склянки борошна. Просійте їх через сито. В окремій мисці збийте яйце з сіллю, додайте олію і налийте воду до повної склянки.
Влийте цю суміш у поглиблення в борошні і почніть замішувати тісто, спочатку вилкою, а потім руками. Замішуйте доти, поки тісто не перестане липнути до рук.
Залишіть його на 30-40 хвилин під плівкою, щоб відпочило. Діставайте фарш з холодильника, він добре промаринувався і пельмені отримають необхідний смак.
Тепер тісто стало еластичним, його легко розкачувати. Розкачати його в пласт і вирізати кружечки. У кожен кружок покладіть фарш і защипніть краї. Пельмені готові до варіння. Закип’ятіть воду з лавровим листом і запашним перцем. Опустіть пельмені та варіть близько 5 хвилин до готовності.
Подавайте пельмені гарячими, зі сметаною чи улюбленим соусом.
Ось що нам знадобиться:
- телятина – 300 г
- сало – 50 г
- цибулина – 1 шт.
- часникова сіль – 1 ч. л.
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- куркума – 0,5 ч. л.
- солодка паприка – 1 год.
- помідори – 2 ст. л. (натерті)
- холодна вода – 50-70 мл
- борошно – 3 склянки
- яйце – 1 шт.
- соняшникова олія – 2 ст. л.
