У спекотні дні хочеться чогось прохолодного, легкого, але ситного. Саме таким і є буряковий охолодник – який хочеться готувати знову і знову.
Він поєднує в собі свіжість огірків, бархатистість буряків, кремову м’якість кефіру та легку кислинку, яка бадьорить. Такий суп не лише смачний, а й допомагає зберігати фігуру.
Покроковий рецепт приготування страви:
Буряк натріть на великій тертці прямо з соком – він надасть страві насичений колір та смак.
Розділіть яйця
- Яєчні білки натріть грубо.
- Жовтки розімніть вилкою з гірчицею і дрібно нарізаною зеленню – вийде ароматна паста, яка стане смаковою базою для супу.
Свіжі огірки наріжте тонкою соломкою або невеликими кубиками на ваш розсуд.
У великій мисці або каструлі з’єднайте:
- натертий буряк,
- нарізані огірки,
- білки,
- зелену цибулю.
Перемішайте. Додайте:
- сметану,
- гірчично-жовткову масу,
- поступово влийте кефір, ретельно розмішуючи.
За потреби — трохи холодної води до бажаної консистенції.
Приправте сіллю та дрібкою цукру. Для свіжої кислинки додайте лимонний сік або трохи яблучного оцту. Все добре перемішайте.
Заберіть суп у холодильник мінімум на 1-2 години. За цей час смак стане гармонійнішим, а текстура — шовковистою.
Як подавати:
- Подавайте охолодженим холодник, можна з половинкою вареного яйця, гілочкою кропу або краплею сметани.
- Відмінно поєднується з тостами з чорного хліба або скибочками відвареної картоплі.
- Також можна посипати дрібкою меленого перцю для пікантності.
Ось що нам знадобиться:
- Буряк (відварений або запечений) – 2-3 шт.
- Яйця (круто) – 6 шт.
- Огірки свіжі – 2-3 шт.
- Зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля – за смаком
- Гірчиця – 0,5 столової ложки
- Сметана – 3-4 ст. л.
- Кефір (охолоджений) – 800 мл
- Лимонний сік або яблучний оцет – за смаком
- Сіль і цукор – за смаком
- Кип’ячена холодна вода – при необхідності (щоб відрегулювати густоту)
