Літо – це не лише сезон шашликів та ягід. Це ще й чудовий час для легких, але насичених на смак домашніх страв. І якщо ви досі не готували холодний щавлевий суп, саме час це виправити.
Щавельний суп це не просто обід. Це, правда, літній настрій у тарілці. Цей суп можна приготувати і на м’ясному бульйоні, курячому або яловичому. Я ж зварю його просто. Саме в такому варіанті щавлевий супчик найсмачніший, відчувається весь аромат щавлю, а не м’ясного бульйону.
Покроковий рецепт приготування страви:
Беру щавель, добре промиваю його під проточною водою. Даю стекти воді і грубо нарізаю, смужками виходить. Можна взяти консервований чи заморожений. Використовую лише листочки.
Кладу його в киплячу воду. Доводжу до кипіння, варю на тихому вогні близько хвилини і вимикаю вогонь. Даю повністю охолонути. Бажаєте прискорити цей процес, поставте каструльку в ємність із холодною водою.
У цьому холодному супі зелень просто обов’язковий. Зелену цибулю кладу завжди, дрібно нарізаю її. Використовую й іншу ароматну зелень, зазвичай це кріп та петрушка.
Тепер свіжі огірки. Дрібно нарізаю їх. Огірки чищу, якщо шкірка на них жорстка. Багатьом подобається подрібнювати огірки на великій тертці, це надає супу більше свіжості. Я теж іноді так роблю, але цього разу просто дрібно подрібнила їх ножем, тоді вони приємно похрумкують у готовій страві. Варені яйця подрібнюю.
Коли щавлевий відвар охолоне до кімнатної температури, кладу в нього зелень. Свіжі огірок і яйця.
Солю до смаку. Особисто мені, друзі, дуже подобається додавати в цей холодний суп трохи цукру. Він стає кисло-солодким, дуже приємним на смак. За бажання можна додати лимонну кислоту, знову ж таки трохи, на кінчику ножа. Але цукор та лимонну кислоту додавайте лише за бажанням. А ось сметанка це обов’язково! Зварене яйце круто можна нарізати часточками і додати в кожну тарілку при подачі разом зі сметаною, як прикраса страви. І гілочку зелені теж.
На м’ясному бульйоні, звичайно, він буде ситним. Але, літо, друзі, хочеться чогось легкого, не наваристого. Коли готую такий до обіду, то звісно, друга страва може бути з котлеткою чи шматочком м’яса.
Холодник із щавлем готовий! У спеку виручить!
Ось що нам знадобиться:
- Щавель – невеликий пучок (100 – 120 гр)
- Зелена цибуля
- Кріп, петрушка, базилік
- Яйця – 3 шт
- Огірок свіжий – 1 шт
- Вода – 1 літр
- Сіль – за смаком (у мене 1 ч.л)
- Сметана – 3 ст.л
