Свинячу грудинку можна не лише смачно засолити, а й запекти у духовці. Сьогодні хочу поділитися саме таким рецептом. Найскладніше в ньому це дочекатися, поки м’ясо промаринується, а потім запечеться. Аромат стоятиме карколомний протягом усього приготування м’яса за рахунок ароматних спецій. До такої грудинки підійде будь-який гарнір, а також її можна використовувати як нарізку на бутерброди. Не довго описуватиму, яка вона виходить смачною! Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
- грудинка – 800-1000 г
- часник – 5-6 зубчиків
- зерниста гірчиця – 2 ч.л.
- коріандр – 1 ч.л.
- суміш перців – ½ ч.л.
- сушений часник – 1 ч.л.
- паприка – 1 ч.л.
- пажитник – 1 ч.л.
- сушений розмарин – ¼ ч.л.
- соєвий соус – 5-6 ст.л.
Покроковий рецепт приготування страви:
Грудинку промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками. Робимо надрізи зверху та з боків, а потім шпигуємо шматок нарізаним на часточки часником. Перекладаємо м’ясо у форму для запікання чи глибоку миску.
Тепер додаємо спеції. У мене поєднання свіжомеленого коріандру та суміші перців, сушений часник, паприка великого помелу, трохи пажитника та сушений розмарин (його можна замінити на свіжий, якщо є). Спеції можете змінювати та додавати за своїм смаком та наявністю. Потім додаємо зернисту гірчицю і натираємо м’ясо сумішшю з усіх боків. Зверху поливаємо соєвим соусом, затягуємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися щонайменше на 30 хвилин. Періодично м’ясо перевертаємо на інший бік.
Чим довше м’ясо маринуватиметься, тим смачніше вийде. Якщо маєте час, то можна залишити і на ніч у холодильнику, але не забувайте його перевертати.
Як тільки м’ясо промаринувалося, перевертаємо його шкіркою догори. Закриваємо зверху фольгою і ставимо в розігріту до 200 ° C духовку (у мене режим верхній без конвекції) випікатися приблизно на 1 годину. Час буде індивідуально, залежно від вашої духовки та ваги шматка. Загалом на 1 кг м’яса 1 година запікання.
Через 45 хвилин дістаємо м’ясо, знімаємо фольгу та перевертаємо м’ясо. Поливаємо зверху соком, що утворився, і ставимо назад в духовку при тій же температурі ще хвилин на 15-20 до повної готовності і утворення рум’яної скоринки.
Після того, як м’ясо буде готове, поливаємо знову соком і накриваємо форму фольгою. Залишаємо м’ясо на столі відпочити на 10-15 хвилин. Так воно не стане сухим та збереже всі соки всередині.
Подивіться, яка апетитна грудинка виходить. Аромат стоїть незрівнянний! М’ясо ніжне, жировий прошарок теж, маринад відмінно доповнив і розкрив смак грудинки. Одним словом смакота. Наполегливо рекомендую, тим більше, що в приготуванні немає нічого складного і виходить досить бюджетно.
