Сьогодні хочу показати вам рецепт хашлами. Овочі можна додавати або прибирати на свій смак. Наприклад, іноді я готую з картоплею, а не з баклажанами. Виходить трохи ситніше, але не менш смачно. У процесі приготування поділюся своїми секретами, які роблять цю страву дуже смачною! Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
- яловичі реберця – 1,5 кг
- цибуля – 5 шт
- перець солодкий – 2 шт
- баклажани – 2 шт
- помідори – 5-6 шт (невеликі)
- сіль, перець – за смаком
- коріандр – 1 ч.л.
- пажитник – ⅓ ч.л.
- пиво – 0,5 л
- зелень (цибуля, кріп, кінза)
Покроковий рецепт приготування страви:
Цибулю нарізаємо середніми півкільцями. Половину цибулі відправляємо на дно казана (маю 4 л) чи каструлі. Про всяк випадок я додала трохи олії, але цього можна не робити. Нічого підгоріти не повинно.
Реберця добре промиваємо, обсушуємо і ділимо на порційні шматочки. Викладаємо одним шаром поверх цибулі. Солимо на смак, додаємо спеції. Я люблю використовувати свіжомелений коріандр і суміш перців, а також пажитник. Він надає м’ясу особливого смаку.
Тепер нарізаємо овочі. Солодкий болгарський перець та баклажани ріжемо великими шматочками. Якщо у вас баклажани гірчать, замочіть їх попередньо або посоліть, а потім промийте.
Помідори ріжемо кружечками.
Тепер викладаємо овочі зверху м’яса. Спочатку перець та баклажани, а зверху помідорами.
Далі повторюємо шари. Тільки спочатку йде м’ясо, яке обов’язково солимо та посипаємо спеціями. Потім викладаємо цибулю. Її бажано трохи м’яти руками, щоб вона віддала сік.
Тепер викладаємо баклажани, перець та помідори. На цьому етапі можна накривати казан кришкою і ставити готуватись на середній вогонь. Але я люблю, щоб бульйону було більше, тому заливаю все або водою, або, як цього разу, світлим пивом. Ви робіть на свій розсуд та смак.
Хашлама готується на середньому вогні 1,5-2 години. Наприкінці посипаємо зверху нарізаною зеленню, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10.
Тільки подивіться, яка яскрава, соковита страва в нас вийшла! М’ясо найніжніше, аромат стоїть такий, що просто не описати словами.
Краще, ніж шашлик. Страва поживна, а головне, не жирна. Тому припаде до смаку кожному! Смачного.
