Приготування картопляних зразів – це нескладний і швидкий процес. Цей рецепт моя мама дізналася від своєї сестри з Києва. Вона стала невід’ємною частиною нашого сімейного меню. Незважаючи на свою простоту, на початку моїх кулінарних експериментів мені іноді не вдавалося приготувати зрази ідеально, іноді вони розпадалися під час смаження. Ключ до успіху – правильно підготовлена картопля.
Покроковий рецепт приготування страви:
Спочатку варимо картоплю у підсоленій воді до готовності.
Паралельно готуємо начинку. Для неї нам знадобляться печериці та одна цибулина, які нарізаємо дрібно.
У сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю і обсмажуємо її до напівпрозорості. Потім кладемо нарізані гриби і обсмажуємо до готовності, помішуючи. Наприкінці додаємо сіль та свіжомелений чорний перець, щоб надати начинці яскравого смаку.
Коли картопля звариться, зливаємо воду, ставимо на слабкий вогонь і випаровуємо надлишки вологи. Додаємо чорний мелений перець та розминаємо до стану пюре.
Охолоджене пюре змішуємо з яйцем і добре перемішуємо. Потім додаємо борошно і знову перемішуємо до отримання однорідної маси.
Посипаємо стіл борошном, також борошно насипаємо на руки. Беремо приблизно 2 столові ложки картопляної маси, формуємо коржик, викладаємо на середину начинку і формуємо зразу, надаючи їй форму пиріжка. Зрази обвалюємо в борошні, видаляючи надлишки.
Готові заготовки кладемо на лист, а потім смажимо їх на сковороді в розігрітій олії з двох сторін до золотистого кольору.
Обсмажені зрази можна подати з густою сметаною і посипати зверху нарізаною зеленою цибулею.
Хоча сьогодні я приготувала зрази з грибами, як начинку можна використовувати й інші варіанти, наприклад м’ясний фарш, тушковану капусту або яйця з цибулею.
Ось що нам знадобиться:
- картопля – 1 кг
- яйце – 1 шт.
- борошно – 3 ст.л.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- печериці – 300 г
- цибуля – 1 шт.
- олія соняшникова – для смаження
- сметана – для подачі
