Якщо ви шукаєте вдалий та перевірений рецепт капустяного салату на зиму – цей варіант вам точно підійде! Маринад ідеально збалансований: капуста виходить в міру кисла, солодкувата, хрумка та ароматна. Готується без варіння та стерилізації, що особливо зручно для зайнятих господинь.
Інгредієнти (на вихід ≈ 9,5 літрів):
- Білокачанна капуста – 5 кг (без кореня)
- Морква – 1 кг
- Болгарський перець (бажано червоний) – 1 кг.
- Цибуля – 1 кг
- Сіль – 100 г
- Цукор – 300 г
- Соняшникова олія – 500 мл
- Оцет 9% – 200 мл
Покроковий рецепт приготування страви:
Наріжте капусту тонкою соломкою у великий таз. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Перець наріжте тонкою соломкою – підійде будь-який соковитий та м’ясистий. Цибулю наріжте півкільцями або четвертинками, якщо велика.
Додайте до овочів:
- сіль (100 г),
- цукор (300 г),
- олію (500 мл),
- оцет (200 мл).
Добре, але обережно перемішайте, не розминайте овочі. Вже в процесі перемішування вони пускатимуть сік, а загальний обсяг зменшиться.
Розкладіть салат по чистим сухим банкам, утрамбовуючи овочі щільно. Сік, що залишився в тазі, рівномірно розлийте по банкам.
Банки закрутіть звичайними кришками (можна гвинтовими) і заберіть у холодильник чи льох. Стерилізувати не потрібно – салат чудово зберігається до весни (а найчастіше з’їдається задовго до неї).
Ця капуста – справжній фаворит на зимовому столі! Хрумка, свіжа, з приємною кислинкою – вона подобається всім без винятку. Спробуйте та переконайтесь самі! Якщо рецепт припав вам до смаку – збережіть його собі і поділіться з друзями.
